Posting ini mungkin berisi tautan penjualan afiliasi. Silakan lihat kami halaman pengungkapan untuk rincian.
Ada saatnya di setiap keluarga ketika generasi berikutnya harus memikul lebih banyak pekerjaan jika mereka ingin menjaga tradisi keluarga tetap hidup. Itu ternyata tahun ini untuk suami saya dan saya. Ketika mertua saya menyatakan bahwa mereka lebih suka pergi ke restoran untuk Paskah Yunani tahun ini daripada menjadi tuan rumah, kami mengambil kesempatan untuk meludahi seekor domba panggang di halaman belakang rumah kami. .
Maksudku kedengarannya menyenangkan, kan?
Kami mencintai domba. Kami senang mengadakan pesta. Kami punya ini.
Tentu saja kami mengundang banyak orang karena seekor domba utuh dapat memberi makan pasukan dan meludah memanggang seluruh hewan dalam bentuk apa pun di halaman belakang adalah peristiwa.
Lima menit mencoba untuk benar-benar menemukan domba utuh untuk dijual di New England pada bulan April dan “kami mendapatkan ini” berubah menjadi “oh tidak, tidak, kami tidak mendapatkan ini” dan “berapa banyak ayam yang harus saya panggang untuk memberi makan 40 rakyat?”
Saya tidak tahu di mana Anda tinggal, tetapi di sini di Connecticut Anda tidak bisa hanya membeli seekor domba utuh di supermarket lokal Anda. Tidak mengherankan di sana, saya berencana untuk mengunjungi peternakan lokal.
Dan di situlah masalah dimulai.
Um, musim semi adalah waktu yang salah untuk domba utuh?
Saya pikir musim semi adalah waktu untuk domba segar?
Saya menelepon setidaknya 7 peternakan berbeda di daerah New England hanya untuk mendengar variasi yang sama “tidak, kami tidak memiliki domba utuh untuk dijual” dan “tidakkah Anda tahu bahwa ini adalah waktu yang salah tahun untuk domba utuh?”
Um, musim semi adalah waktu yang salah untuk domba utuh? Saya pikir musim semi adalah waktu untuk domba segar?
Tidak di New England tidak. (Ini akan menjadi waktu yang tepat untuk menambahkan poin lain di kolom Florida pada papan skor pindah/jangan pindahkan kami.)
Anda tahu, tidak seperti rekan monokultur raksasa mereka, banyak pertanian lokal kecil memprioritaskan keberlanjutan. Ketika mereka memelihara domba, mereka menggembalakan domba seperti yang dimaksudkan alam daripada memberi mereka makanan biji-bijian. Tangkapannya adalah bahwa padang rumput tertutup salju 6 bulan dalam setahun di New England.
Jika petani di timur laut ingin menggembalakan ternaknya, mereka harus menggembalakan domba di musim semi, membesarkannya selama musim panas, lalu menyembelihnya di musim gugur ketika mereka siap pada usia sekitar 6 bulan. Banyak petani memberi makan jerami (bukan biji-bijian) untuk persediaan mereka selama musim dingin, tetapi dengan memelihara domba baru di musim semi dan musim panas, mereka menghemat biaya pakan.
Sementara itu berita bagus untuk kualitas hidup domba, kualitas daging, dan ekonomi petani, itu berita buruk bagi seseorang yang mencoba meludahi domba panggang untuk Paskah Yunani di New England.
Untungnya dengan lebih banyak penelitian dan panggilan telepon, saya menemukan bahwa ADA tempat di mana Anda dapat membeli seekor domba utuh untuk dijual. Mereka sedikit terpencil tapi sekali lagi begitu juga meludah memanggang seluruh hewan. Apakah Anda menyelenggarakan acara Paskah Yunani Anda sendiri atau merayakan beberapa acara lain, berikut adalah 4 tempat Anda dapat menemukan domba utuh untuk dijual. Semoga berhasil dengan pesta Anda dan ingat, sekitar 1 pon arang per 1 pon daging untuk dipanggang!
1. Pertanian Lokal
Tunggu, saya pikir inti dari awal posting ini adalah bahwa peternakan New England tidak memiliki domba untuk dijual di musim semi karena musim?
Ya, itulah kasus pertanian yang berfokus pada keberlanjutan.
Tapi ternyata ada lebih dari satu peternakan di timur laut yang bersedia menggembalakan domba selama musim dingin dan memberi makan biji-bijian. (Mungkin karena ada begitu banyak orang Yunani di New York City dan Boston yang ingin merayakan Paskah.)
Tantangannya adalah menemukan peternakan ini. Dengan gerakan keberlanjutan yang terus berkembang, sebagian besar tempat tidak mengiklankan bahwa mereka memberi makan biji-bijian. Bersiaplah untuk banyak panggilan telepon snarky dengan petani yang memandang rendah makan biji-bijian dan membayar karena domba-domba ini tidak murah.
Dan tentu saja ada pertanyaan tentang etika. Apakah sebuah tradisi keagamaan layak berpotensi membahayakan kualitas hidup hewan? Apakah lebih baik mendukung pertanian lokal daripada produk impor dengan jejak karbon yang lebih besar? Seperti halnya keputusan apa pun, ada banyak kompromi yang perlu dipertimbangkan dan hanya Anda yang tahu apa yang terbaik untuk Anda.
Atau Anda mungkin hanya salah satu dari orang-orang beruntung yang tinggal di negara bagian dengan iklim yang kondusif untuk memberi makan padang rumput sepanjang tahun dan pertanyaan etika diperdebatkan. (Melihatmu Florida.)
2. Tukang Daging Lokal
Apakah Anda mengunjungi toko daging lokal Anda akhir-akhir ini? Apa kamu tahu di mana itu? Tidak apa-apa jika jawabannya tidak – tidak ada waktu seperti hadiah untuk pergi dan memperkenalkan diri Anda kepada pria (atau wanita) daging lokal.
Selama bertahun-tahun saya berbelanja semua daging saya di toko kelontong berpikir bahwa toko daging akan terlalu mahal. Sementara tukang daging pasti menawarkan potongan yang lebih mahal, mereka juga memiliki beberapa penawaran hebat yang dengan mudah bersaing dengan toko rantai lokal Anda. Bahkan saya sering menemukan bahwa potongan daging segar, meskipun murah, dari toko daging lebih baik dalam rasa dan tekstur daripada beberapa produk daging utama di toko.
Dan selain dari daging sehari-hari yang lezat, tukang daging lokal Anda dijamin tahu apa yang terjadi ketika harus menemukan domba utuh untuk barbekyu.
Tukang daging bekerja langsung dengan petani sehingga mereka sangat mengetahui ketersediaan produk, musim, dan kualitas. Mereka akan dapat mengarahkan Anda ke arah yang benar dengan panggilan telepon cepat dan jika Anda benar-benar beruntung, mereka mungkin sudah memiliki domba utuh atau bisa mendapatkan satu untuk Anda.
Tidak ada yang tahu daging seperti tukang daging.
3. Pusat Bisnis Costco
Seolah-olah tidak ada cukup alasan untuk mencintai Costco – tahukah Anda bahwa keanggotaan Costco reguler memberi Anda akses penuh ke Pusat Bisnis Costco dan Pusat Bisnis Costco menjual domba utuh?
Saya bahkan belum pernah mendengar tentang Pusat Bisnis Costco sampai kami secara sukarela menjadi tuan rumah Paskah tahun ini dan membutuhkan seekor domba utuh. Mereka seperti gudang Costco biasa tetapi lebih besar dan menjual barang dalam jumlah yang lebih besar untuk mengakomodasi usaha kecil. Rupanya usaha kecil lebih cenderung memanggang domba utuh karena Anda bisa beli satu di Pusat Bisnis Costco.
Dombanya diimpor dari Selandia Baru dan dibekukan, tapi hei, kemungkinan besar padang rumputnya dibesarkan dan saya yakin harganya akan bersaing. Tergantung di mana Anda tinggal, Anda bahkan mungkin dapat mengirimkannya.
Ingatlah bahwa hanya ada 17 Pusat Bisnis Costco di seluruh AS Untuk rekan-rekan New England, pusat bisnis terdekat kami ada di Hackensack, NJ.
Selain domba utuh, saya sangat penasaran untuk melihat pengalaman Costco Business Center. Saya akan merencanakan kunjungan dan memberi tahu Anda bagaimana kelanjutannya.
4. Depot Restoran
Mirip dengan Pusat Bisnis Costco, Restaurant Depot kemungkinan adalah toko yang belum pernah Anda dengar jika Anda tidak menjalankan bisnis yang berhubungan dengan makanan. Mereka sangat mirip dengan Pusat Bisnis Costco tetapi secara khusus melayani bisnis makanan, restoran dan sekolah memasak, dan menjual produk mulai dari peralatan dapur industri hingga bahan makanan ukuran porsi restoran.
Sekali lagi, tampaknya bisnis dan restoran lebih cenderung memanggang daging domba utuh karena Restaurant Depot menjual daging domba utuh – Anda bahkan dapat memesannya di Instacart dan mengirimkannya! Harganya juga tidak terlalu buruk.
Tangkapannya adalah bahwa Restaurant Depot memerlukan keanggotaan dan hanya orang yang mengelola bisnis terkait makanan yang memenuhi syarat untuk keanggotaan. Setidaknya itulah yang terjadi sampai Kansas City Barbecue Society yang luar biasa memutuskan untuk memasukkan tiket masuk Restaurant Depot sebagai salah satu manfaat anggota mereka.
Hanya dengan $40 Anda dapat bergabung dengan KCBS dan dapatkan tiket Anda untuk naik di Depot Restoran mana pun di dekat Anda. Restaurant Depot memiliki lebih banyak lokasi daripada Pusat Bisnis Costco dan kemungkinan ada satu di dekat tempat tinggal Anda.
Jika Anda khawatir bahwa keanggotaan KCBS tidak sepadan hanya dengan day pass Restaurant Depot, jangan khawatir. Bertentangan dengan apa yang mungkin Anda pikirkan berdasarkan namanya, Kansas City Barbecue Society sebenarnya menawarkan acara barbekyu di seluruh dunia. Sebenarnya saya baru saja menemukan satu di New Hampshire yang saya pikirkan untuk hadir. Simak jadwal acaranya dan Anda mungkin akan terkejut mengetahui bahwa keanggotaan tersebut hadir dengan banyak keuntungan selain akses ke domba utuh untuk dijual.
Apa yang Harus Dilakukan Setelah Anda Membeli Domba Utuh
Sekarang setelah Anda memesan domba utuh, saatnya membuat rencana. Mulailah berpikir tentang bagaimana Anda akan mengangkutnya, di mana dan berapa lama Anda harus menyimpannya, dan bagaimana Anda akan memasaknya.
Peternakan dan toko akan menyediakan seluruh domba untuk Anda dibungkus dan disegel, tetapi Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mendinginkannya atau mengemasnya di atas es jika Anda memiliki perjalanan panjang pulang. Kami melepas baki bawah pemanggang arang kami (kami membeli Titan Great Outdoors Rotisserie Grill yang SANGAT saya rekomendasikan?) dan mengisinya dengan kantong es lalu meletakkan domba di atasnya untuk dinaiki mobil – berhasil dengan baik.
Setelah Anda mendapatkan domba pulang, jika Anda memasak hari itu maka penyimpanan tidak menjadi masalah. Jika acara Anda tidak sampai hari berikutnya atau lebih lambat, Anda harus memikirkan penyimpanan jangka panjang, terutama jika domba dibekukan. Pertimbangkan untuk berinvestasi dalam lemari pembeku dada jika Anda belum memilikinya atau mintalah teman Anda untuk meminjam ruang di lemari mereka. Jika Anda mengenal seseorang yang memiliki restoran, dia mungkin dapat membantu Anda dengan penyimpanan dingin juga.
Terakhir, saat Anda siap memasak, pastikan Anda tahu cara mengamankan daging domba ke dalam ludah dan seberapa panas panggangan yang Anda inginkan. Anda akan membutuhkan sekitar 1 pon arang per 1 pon daging serta a jarum trussing dan benang masak untuk menjahit rongga. Jika ini pertama kalinya Anda memanggang domba utuh Saya sarankan menonton video ini untuk mempelajari cara mengamankan daging ke ludah dan jika Anda cukup beruntung memiliki seorang profesional berpengalaman di tengah-tengah Anda, mintalah mereka untuk mengajari Anda cara-caranya!
Semoga sukses untuk Anda dengan memanggang domba Anda – Saya harap acara Anda sama menyenangkannya dengan acara kami. Setelah berhasil membeli seekor domba utuh, kami berhasil memanggangnya di atas ludah tanpa insiden. Kami menghabiskan sepanjang hari dengan orang-orang yang kami cintai, makan makanan lezat dan menghormati tradisi tercinta. Apakah hidup menjadi lebih baik?
Semuanya berjalan dengan baik, keluarga kami telah meminta kami untuk menjadi tuan rumah lagi tahun depan.
Menyukai apa yang Anda baca? Tolong dukung karya saya dengan berkomentar atau berlangganan blog.
