Acar Mangga Mentah Gaya Andhra

Acar adalah yang paling populer bumbu dari masakan India. Baik itu penghiburan sederhana khichdi atau eksotis dal makhani pada menu, akan selalu ada acar untuk melengkapi makanan.

acar

Pengawetan adalah proses meningkatkan atau memperpanjang umur simpan bahan atau makanan apa pun dengan fermentasi anaerobik, merendamnya dalam cuka atau air garam. Namun, acar India kebanyakan dibuat dengan menggunakan minyak dan acar mangga adalah salah satu yang paling populer dari semua acar. Setiap negara bagian atau daerah memiliki resep acar mangga sendiri. Dari semua acar mangga gaya Punjabi adalah yang paling populer di antara semuanya.

Acar Mangga Mentah / Avakkai Gaya Andhra

Avakkai / Avakaya atau Acar Mangga adalah acar terkenal dari wilayah India Selatan India. Orang India Selatan sangat menyukai acar pedas ini dan biasanya dibuat dengan mangga mentah dan kombinasi rempah-rempah.

Sebagian besar dibuat di rumah, acar ini juga tersedia secara komersial untuk diekspor secara internasional. Musim panas adalah waktu terbaik untuk mengasinkan mangga ketika mangga mentah tersedia berlimpah. Ada pemotong khusus yang digunakan untuk memotong potongan mangga dengan cangkang utuh.

Bahan yang Dibutuhkan untuk Acar Mangga Mentah Andhra

• Mangga mentah: Mangga mentah segar yang mentah adalah yang terbaik untuk membuat acar yang menggugah selera ini. Di jalan-jalan India, para pedagang akan memotong mangga mentah ketika diberikan upah minimum. Dengan begitu, potongan mangga dapat dipotong secara merata dengan cangkang utuh karena agak sulit untuk memotong mangga dengan cangkangnya di rumah.
• Bawang putih:Sekarang penambahan bawang putih dalam acar ini sangat penting karena menambahkan rasa dan rasa yang enak dan sangat unik pada acar yang tidak akan pernah Anda temukan di acar biasa.
• Rempah-rempah: Kombinasi biji sawi, biji fenugreek dan cabai merah bubuk bersama dengan garam. Pastikan untuk menggunakan biji sawi hitam atau coklat saja. Mustard kuning tidak akan memberikan rasa itu. Haluskan bumbu halus untuk menambahkan acar.
• Minyak: Secara tradisional minyak wijen berkualitas baik digunakan untuk membuat acar ini. Saya telah membuatnya beberapa kali dengan minyak wijen dan hasilnya selalu luar biasa. Saya ingat pernah membuatnya dengan minyak extra virgin dan rasanya hampir sama.

Cara membuat Acar Mangga Mentah

Cuci dan bersihkan mangga dengan kain kering. Potong mangga menjadi potongan 1-2 inci. Jika cangkang bagian dalam utuh, ini akan meningkatkan umur simpan acar.

Hapus lapisan luar bawang putih ekstra dan simpan hanya satu lapisan tipis yang utuh dengan polongnya. Sekarang ambil mangkuk besar dan campur bubuk biji sawi, bubuk cabai merah, dan garam. Aduk dan aduk hingga semuanya tercampur rata.

Tambahkan potongan mangga ke dalamnya, aduk rata, dan oleskan campuran ke seluruh potongan mangga dengan tangan Anda. Tambahkan biji methi dan polong bawang putih ke dalam campuran campuran dan aduk rata. Sekarang tambahkan minyak wijen ke potongan mangga yang sudah dilapisi bumbu dan aduk rata. Pindahkan ke dalam stoples kaca yang disterilkan.

Jemur acar selama 3 hari. Kocok sesekali. Pada hari ke-3 jika Anda melihat minyak mengambang di acar hingga ketinggian 1/2″, itu sempurna. Simpan pada suhu kamar.

Penyimpanan dan Penyajian

Simpan acar pada suhu kamar dalam stoples kaca kedap udara. Jika Anda tinggal di daerah lembab di mana kemungkinan lembab atau lembab lebih banyak, Anda dapat menyimpan acar di lemari es.

Sajikan acar dengan salah satu hidangan utama Anda, dal, chapati, atau hidangan nasi. Rasanya luar biasa dengan nasi lemon dan nasi tomat bersama dengan beberapa papadum.

Kiat Pro

• Pastikan untuk mengeringkan mangga dengan benar. Jika ada air atau kelembapan yang utuh, acar mungkin rusak.
• Acar ini seharusnya pedas tetapi jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menambahkan sedikit atau lebih cabai merah sesuai selera Anda. Anda juga bisa menggunakan bubuk cabai merah Kashmir sebagai gantinya untuk mendapatkan warna merah yang cantik itu.
• Pastikan untuk menggiling mustard dan fenugreek secara kasar. Jangan membuat bubuk halus.
• Biasanya Anda tidak perlu memanaskan minyak wijen tetapi jika Anda menggunakan minyak lain seperti minyak mustard untuk pengawetan maka Anda perlu memanaskan dan mendinginkan minyak sebelum menambahkannya ke dalam acar.
• Berjemur akan membantu acar untuk segera siap, tetapi jika Anda tidak memiliki hak istimewa untuk segera menyiapkannya, mungkin diperlukan waktu 7-10 hari untuk mempersiapkannya.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Bisakah saya menggunakan minyak mustard dalam resep?

Tentu saja, Anda dapat menggunakan minyak mustard yang dipanaskan dan didinginkan untuk membuat acar ini, tetapi menurut saya, acar gaya Andhra India selatan asli dibuat dengan minyak wijen. Ini memberi acar rasa dan rasa pedas dan unik yang tidak akan Anda temukan di acar lainnya.

Mengapa acar saya tidak siap dalam 3 hari?

Itu tergantung pada ukuran potongan mangga yang Anda gunakan dalam resep. Semakin kecil potongannya, semakin cepat mereka siap. Terkadang setelah 3-4 hari, garam diserap oleh potongan mangga dan Anda mungkin merasa kurang asin rasanya. Dalam hal ini, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak garam dan itu akan membuat proses pengawetan lebih cepat.

Mengapa acar saya rusak setelah beberapa waktu?

Ada banyak alasan mengapa acar menjadi manja. Pertama-tama, jika jumlah garam dalam acar kurang, acar akan rusak. Kedua, jika minyak terlalu sedikit maka kemungkinan tumpah lebih besar.

Selanjutnya, jika potongan mangga tidak dikeringkan atau ada air/kelembaban saat membuat acar maka akan mudah rusak.

Akhirnya, itu tergantung pada cuaca/iklim tempat Anda tinggal. Di sini, di Irlandia, terlalu lembab dan bahkan roti biasa akan rusak dalam dua hari. Jadi saya lebih suka menyimpan acar saya di lemari es agar tidak rusak.

Seperti Acar Mangga Andhra, coba resep ini…

Mencari lebih banyak resep seperti itu untuk mendapatkan beberapa ide untuk makan siang atau makan malam Anda? Jangan lewatkan saya Acar Amla dan 5 Chutney Populer dan yang terbaik chutney mint.

*Jika Anda pernah mencoba resep ini, jangan lupa untuk membagikan foto Anda kepada saya Facebook, Pinterest, Twitter atau tag saya Instagram @memasak dengansapana menggunakan hastag#memasak dengansapana dan tetap terhubung* Saya ingin melihat kreasi Anda dari ruang saya!!

Kartu Resep

Acar Mangga Mentah Gaya Andhra

Sapana Behl

Mangga mentah ala Andhra yang pedas dan pedas atau acar avakkai. Acar ini sangat lezat dan membutuhkan sedikit waktu untuk disiapkan.

Waktu persiapan 10 menit

Waktu masak 0 menit

Waktu istirahat 3 d

Total Waktu 3 d 10 menit

Kursus Bumbu

Masakan India, India Selatan

• Mangkuk pengadukan

• Toples Kaca Disterilkan

• 4 cangkir potongan mangga mentah sekitar 1 kg
• 15-20 siung bawang putih
• 1/2 cangkir bubuk biji sawi
• 1/4 cangkir cabai merah bubuk Saya pakai cabai rawit merah pedas
• 2 sendok makan biji fenugreek kasar
• 1/2 cangkir garam atau secukupnya
• 1 cangkir minyak wijen

• Cuci dan bersihkan mangga dengan kain kering. Potong mangga menjadi potongan 1-2 inci.

• Jika cangkang bagian dalam utuh, ini akan meningkatkan umur simpan acar.

• Hapus lapisan luar bawang putih ekstra dan simpan hanya satu lapisan tipis yang utuh dengan polongnya.

• Sekarang ambil mangkuk besar dan campur bubuk biji sawi, bubuk cabai merah dan garam. Aduk dan aduk hingga semuanya tercampur rata.

• Tambahkan potongan mangga ke dalamnya dan aduk rata dan oleskan campuran ke seluruh potongan mangga dengan tangan Anda.Tambahkan biji methi dan polong bawang putih ke dalam campuran campuran dan aduk rata.

• Tambahkan minyak wijen ke potongan mangga yang dilapisi bumbu dan aduk rata. Pindahkan ke dalam toples kaca.

• Jemur acar selama 3 hari. Kocok sesekali.

• Pada hari ke-3 jika Anda melihat minyak mengambang di acar hingga ketinggian 1/2″ maka itu sempurna.

• Simpan pada suhu kamar.

• Pastikan untuk mengeringkan mangga dengan benar. Jika ada air atau kelembapan yang utuh, acar mungkin rusak.
• Acar ini seharusnya pedas tetapi jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menambahkan sedikit atau lebih cabai merah sesuai selera Anda. Anda juga bisa menggunakan bubuk cabai merah Kashmir sebagai gantinya untuk mendapatkan warna merah yang cantik itu.
• Pastikan untuk menggiling mustard dan fenugreek secara kasar. Jangan membuat bubuk halus.
• Biasanya Anda tidak perlu memanaskan minyak wijen tetapi jika Anda menggunakan minyak lain seperti minyak mustard untuk pengawetan maka Anda perlu memanaskan dan mendinginkan minyak sebelum menambahkannya ke dalam acar.
• Berjemur akan membantu acar untuk segera siap, tetapi jika Anda tidak memiliki hak istimewa untuk segera menyiapkannya, mungkin diperlukan waktu 7-10 hari untuk mempersiapkannya.

Kata kunci acar mangga mentah gaya andhra, acar avakkai, acar avakkaya, acar mangga, acar mangga mentah

Posting ini awalnya diposting pada tahun 2013, sejak itu saya telah memperbarui gambar dan konten untuk keterlibatan yang lebih baik.

Selalu beri tahu saya bagaimana resep ini ternyata di komentar di bawah. Saya akan sangat senang mendengar bagaimana Anda menyajikan Acar Mangga ala Andhra Anda dan tolong bagikan tips dan trik Anda dengan saya.

Jangan lupa bahwa Anda juga dapat menemukan saya di Facebook, Twitter, Instagram, Youtubedan Pinterest.

Salam Hormat,
Sapana Behl