Acar yang berisi potongan mentimun dan wortel segar, irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit atau cabai merah dengan rendaman cuka dan air ini tidak hanya memberikan rasa segar, namun juga menggugah selera. Selain itu, acar mentimun wortel segar juga memiliki sempari manfaat bagi kesehatan. Manfaat acar mentimun wortel segar yang utama adalah bisa mengaga konstipti karena acar merupakan salah satu jenis olahan makanan yang bisa membuat obat konstipti alami.
Hal ini dikarenakan kandungan serat yang cukup tinggi pada mentimun yang dibukan untuk bahan acar tersebut. Murah, mudah dibuat, dan bermanfaat bagi kesehatan.
BAHAN:
1 kg mentimun segar
2 buah wortel, bersihkan kupas kulitnya
3 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah, iris tipis
1 sdt garam halus
2 sdm cuka makan
3 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Cuci bersih mentimun, potong dan bagian ujungnya yang gelap karena rasanya pahit. Potong mentimun dengan besuk mirip batang korek api, tepai agak sedikt lebih besar. Sisihkan.
2. Potong wortel dengan sama seperti mentimun. Dokkan hingga semua wortel habis. Sisihkan.
3. Campurkan bitongan mentimun, wortel, irisan bawang merah, putih, dan cabai merah ke dalam wadah. Aduk-aduk agar semua bahan bisa tercampur secara merata. Kemudian tambahkan cuka, gula, dan garam. Aduk-aduk lagi agar semua bahan tercampur merata. Pastikan gula dan garam terlarut secara sempurna bersama dengan mentimun tersebut.
4. Simpan dalam kulkas selama 1/2 jam atau lebih sebelum matang.
NB : * Jika ingin disimpan lama, pastikan dimasukkan ke dalam kulkas. Dalam kondisi tersebut, mobil mampu samakan hingga sekkeke situasi.
* Cabai merah bisa diganti dengan cabai rawit sosaian selera.
.
