Sejak Ubud Food Festival pertama kali dimulai pada tahun 2015, kami telah memiliki banyak koki dan tokoh kuliner yang bergabung dengan kami di panggung demo dapur kami, Kitchen Stage dan Teater Kuliner. Untuk menyegarkan ingatan Anda tentang pengalaman festival yang menyenangkan dan menarik, kami ingin membagikan beberapa resep terbaik dari tahapan yang dapat Anda coba di rumah.
Salah satu sesi favorit UFF19 adalah Teater Kuliner ExploreResep Kecap ABC yang menampilkan sensasi YouTube, Geri Giryanza dan komunitas di dalam dan sekitar Ubud. Di bawah bimbingan Geri Giryanza, para suami masyarakat Ubud menyiapkan makanan khas Semarang, Babat Gongso, untuk istri mereka.
Babat Gongso
Bahan:
500 gr babat, cuci bersih
5 gelas air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dihaluskan
2 cm jahe, patahkan
2 cm kunyit, patahkan
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
6 cabai merah keriting
4 lilin
3-4 sdm Kecap ABC (kecap manis)
Jus jeruk nipis
Metode:
1. Tempatkan bawang putih, bawang merah, cabai merah dan daun bawang dalam food processor dan proses sampai bahan menjadi pasta kental.
2. Dalam panci besar yang dalam, masak babat dengan jahe, lengkuas, kunyit dan daun salami selama 2 jam, sampai empuk dan empuk. Keluarkan babat dan biarkan dingin.
3. Potong babat yang sudah dingin menjadi kotak berukuran gigitan dan goreng sampai renyah di luar.
4. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan pasta bumbu. Masak hingga harum. Selanjutnya, tambahkan polong panggang bersama dengan air jeruk nipis dan Kecap ABC. Aduk rata dan masak selama 5 menit hingga bumbu meresap.
5. Sajikan selagi panas dengan nasi putih dan sambal.
Jika kamu membuat resep ini di rumah, jangan lupa share ke sosial media dan tag @ubudfoodfest untuk di repost.
