Ayam Goreng Kremes – ayam goreng dengan serpihan pedas renyah.
Ayam goreng Indonesia biasanya tidak memiliki kulit babak belur yang renyah seperti yang barat (baca KFC, lol), tetapi kami memiliki keahlian untuk membuatnya. krim.
Adonan krim adalah campuran cairan yang dimasak saat ayam dan tepung dimasak. Menggoreng adonan ini dalam minyak panas menghasilkan Serpih goreng yang renyah dan benar-benar nikmat.
Kremes berarti renyah dalam bahasa Indonesia, jadi namanya memberikan gambaran yang cukup bagus tentang kebaikan renyahnya saat Anda menggigitnya.
Bahan untuk ayam goreng kremes (ayam bakar dengan bumbu renyah): ayam, bawang merah, bawang putih, daun bawang, daun salam, ketumbar, garam, gula aren, tepung serbaguna, tepung beras dan baking powder.
Bahan-bahan ayam goreng kremes
1. Bahan ayam goreng
Anda bisa menggunakan satu ekor ayam utuh, dipotong menjadi 8-12 bagian atau sekitar 4-5 bagian kaki ayam, dipisahkan menjadi paha dan paha.
Anda juga membutuhkan bawang putih, bawang merah, Lilin (Bahasa Indonesia: kemiri), Daun Salam (daun salam Indonesia)Ketumbar, gula aren dan garam.
2. Bahan adonan untuk keripik renyah
Adonan keripik yang renyah akan menjadi campuran kaldu ayam, bersama dengan tepung serbaguna, tepung beras dan baking powder.
(1) Tumis bumbu halus, daun salami dan ketumbar hingga harum. (2) Tambahkan ayam, garam, gula aren dan air. Masak hingga ayam empuk. (3) Tiriskan ayam. Tiriskan cairan memasak dan campurkan tepung serbaguna, tepung beras dan baking powder untuk membuat adonan custard. (4) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Buat puding dengan menuangkannya ke dalam minyak panas.
Langkah 1: Masak ayam dan siapkan custardnya
Mulailah dengan menggiling bawang merah, bawang putih dan daun bawang menjadi pasta halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, daun salam dan ketumbar sampai harum, sekitar 5 menit.
Masukkan ayam, garam, gula dan air ke dalam wajan, lalu aduk dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai ayam matang, sekitar 30 menit.
Angkat ayam dan tiriskan dalam saringan.
Tiriskan air rebusan, lalu campur dengan tepung serbaguna, tepung beras dan baking powder untuk membuat adonan custard (spicy flakes).
Ayam Goreng Kremes – ayam goreng dengan serpihan pedas renyah.
Langkah 2: Goreng ayam dan siapkan serpihan renyah
Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng.
Setelah minyak panas, goreng ayam hingga keemasan. Setiap batch hanya membutuhkan waktu 2 menit. Tiriskan ayam di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Dan akhirnya, saatnya menyiapkan krim. Tuang adonan tipis dalam aliran tipis ke dalam minyak panas. Setelah adonan garing dan berwarna cokelat keemasan, keluarkan dengan saringan halus dan tiriskan di rak kawat atau kertas roti.
Tips: Saat Anda menuangkannya ke adonan tipis, minyak panas akan memercik dengan cukup kuat, tetapi minyak akan habis dalam waktu sekitar 10 detik.
Sajikan ayam goreng dengan serpihan goreng renyah (krim) dan nasi putih kukus. Saya biasanya menyajikan ini di samping Teras Sambal.
