Seperti dua postingan sebelumnya, ini adalah (diduga) adaptasi lain dari Colonilist Kitchen. populer disebut sebagai RisolesIni Rissole ala Indonesia dan versi panggang 🙂
Yang benar adalah bahwa risoles mengacu pada beberapa makanan yang berbeda, tergantung pada negaranya. Jika Anda google “Resep Risoles” Anda akan menemukan versi yang berbeda. Resep ini dari AustraliaMisalnya menyerupai daging. Bahkan Google Search menyamakan kata “risoles” dan “bakso”.
Versi Indonesianya sendiri cukup unik: digoreng dan terlihat seperti lumpia yang dilapisi remah roti, yang tradisional biasanya diisi dengan wortel dan kentang panggang, sedangkan yang modern dilengkapi dengan mayones dan daging asap.
Dan bagaimana risoles ini akhirnya tersedia di Indonesia? Paling populer teori menyatakan bahwa risoles ini akan diadaptasi dalam bahasa Belanda. Pada abad ke-13, makanan ini hanya berupa crepe, namun kemudian diisi dengan daging sapi. Saya sebenarnya mencoba googling “risoles Belanda” ini tetapi tidak dapat menemukan apa pun.
Ada juga kemungkinan bahwa masakan ini berasal dari Indonesia dengan pengaruh Portugis dan Belanda (dan juga Cina?). Bagaimanapun, nama “risoles” sendiri berasal dari bahasa Prancis, yang berarti “membuat coklat/merah”. Jadi saya pikir selama itu berubah menjadi coklat tidak apa-apa menyebutnya Rissole 🙂
Untuk risoles ini akan saya sederhanakan resep ini Dan dipanggang untuk lebih banyak kolesterol.
Risoles Tuna Melt Indonesia Panggang
Hasil: 9 gulungan
Total waktu: 2 jam
Bahan:
– Pembungkus risoles:
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok makan tepung jagung
- 1 1/2 gelas air
- 1 sejumput garam
- 1 telur
– Isi tuna mayo:
- 100 gram mayonaise
- 85 gram cheddar, parut
- 1 kaleng (sekitar 120 gram) tuna dalam minyak
- 1/2 bawang bombay, cincang
– untuk perendaman
- Cuci telur: 1 butir telur, kocok dengan 2 sendok makan air, secara terpisah
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- Remah roti
Arah:
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 175 derajat Celcius.
- Campur telur, tepung, kanji dan garam dalam mangkuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan terus diaduk. Blender campuran untuk mendapatkan campuran yang benar-benar halus.
-
Panaskan wajan anti lengket, tuang sekitar setengah cangkir campuran di wajan, tipiskan dan masak dengan api kecil. Ketika tepi kulitnya mudah lepas, itu sudah matang.
-
Untuk menyiapkan isian, tumis bawang bombay hingga karamel dan harum. Tambahkan tuna dengan minyak, mayones, dan keju cheddar parut. Masak sampai isiannya kental, sekitar 20-30 menit.
-
membuat risoles, Ambil satu bungkus Risoles dan tambahkan isian. Biarkan bagian bawah bersih beberapa sentimeter. Angkat pembungkus dari atas dan selipkan di bawah isian. Lipat ke sisi kanan lalu ke sisi kiri dan gulung hingga membentuk tabung. Lapisi gulungan dengan kocokan telur sebagai lem.
-
Celupkan risoles ke dalam kocokan telur kedua dan taburi dengan tepung. Celupkan kembali kocokan telur ke dalam wajan, lalu taburi dengan tepung panir. Ulangi sampai semua cincin selesai.
-
Panggang selama 15 menit atau sampai remah roti berwarna keemasan.
