Bitterballen – Bakso Belanda
Indonesia berada di bawah kekuasaan kolonial Belanda untuk waktu yang lama dan banyak resep Belanda sekarang umum dalam kehidupan sehari-hari orang Indonesia. Di antara banyak makanan yang dipengaruhi Belanda, pahit Mudah di favorit saya.
Bitterballen memiliki kulit cokelat keemasan yang renyah dengan campuran kentang dan daging sapi yang lembut dan beraroma. Anda dapat menikmatinya sebagai lauk, hidangan pembuka, atau sebagai camilan dengan teh atau kopi sore. Mereka selalu disajikan panas dengan mayones dan saus cabai.
Bahan untuk Bitterballen (Bakso Belanda): Daging sapi, kentang, jamur, seledri, bawang, telur, susu, mentega (tidak ditampilkan), cheddar, remah roti panko, pala, gula, garam dan merica.
Bahan-bahan Bitterballen
Kami akan membutuhkannya untuk Bitterballen sendiri Mentega, bawang merah, jamur putih, daging sapi, tepung serbaguna, susu, kentang tumbuk, pala, garam, merica bubuk, gula, keju cheddar dan seledri Cina.
Alih-alih seledri Cina, Anda juga bisa menggunakan seledri biasa, tetapi pilih yang lebih tipis dengan banyak daun.
Kami akan membutuhkannya untuk perlindungan Remah roti (sebaiknya Panko) dan telur.
Bitterballen biasanya disajikan dengan saus mayones sederhana dan saus sambal botolan. Anda dapat menggunakan Sriracha, meskipun saya lebih menyukainya sambal botol Indonesia.
(1) Lelehkan mentega dan tumis bawang bombay hingga transparan. (2) Tambahkan jamur potong dadu dan masak sampai layu. (3) Tambahkan daging sapi dan masak hingga berubah warna menjadi merah muda. (4) Tumis bawang bombay, jamur dan daging sapi.
Bagian 1: Siapkan adonan pahit (ragu)
1. Tumis bawang bombay dengan mentega
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga transparan.
2. Tambahkan jamur dan daging sapi
Tambahkan jamur dan masak hingga mengental. Kemudian masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna menjadi merah muda.
3. Tambahkan tepung serbaguna dan susu
Tambahkan tepung serbaguna dan aduk hingga adonan menyatu. Tuang susu perlahan dan aduk sampai saus kental dan halus.
4. Tambahkan seledri, cheddar, bumbu dan kentang tumbuk
Tambahkan kentang tumbuk, pala, garam, merica bubuk, gula, cheddar dan daun seledri. Aduk rata dan masak sampai sausnya kering tanpa sisa cairan. Matikan api dan sisihkan.
(5) Tambahkan tepung serbaguna dan aduk hingga rata. (6) Tuang susu perlahan dan aduk hingga saus kental dan halus. (7) Tambahkan seledri, cheddar, pala, gula, garam dan merica. (8) Tambahkan kentang tumbuk, lalu aduk terus hingga saus mengering tanpa sisa cairan.
Bagian 2: Bentuk bakso
1. Berbentuk bola
Setelah adonan cukup dingin untuk dipegang, bentuk menjadi bola bulat.
Gunakan untuk makanan pembuka/snack ukuran bakso #60 sendok kue (~ 1 sendok makan) Untuk mendapatkan sekitar 40 bakso dari satu resep. Saya merasa lebih mudah membuatnya sebagai camilan jari/pesta.
Atau, Anda dapat menggunakan Sendok kue sedang (#40 sendok kue / ~ 1 1/2 sendok makan) Untuk mendapatkan sekitar 28 bakso dari satu resep.
2. Lumuri dengan panko dan telur
Lapisi setiap potongan daging dengan remah roti, lalu telur kocok ringan, dan terakhir lapisan remah roti lainnya.
Saya suka menggunakan remah roti panko untuk hasil akhir yang renyah, tetapi Anda juga bisa menggunakan remah roti biasa.
Jika Anda tidak memiliki cukup tepung roti, Anda dapat menggunakan tepung serbaguna untuk lapisan pertama, tetapi untuk lapisan terakhir, gunakan remah roti.
Atas: Adonan kentang siap dibentuk menjadi bakso. Bawah: Bakso kentang dan daging giling dilapisi panko, telur dan panko.
Bagian 3: Goreng bakso
Isi panci dengan setidaknya 2 inci minyak. Panaskan minyak dengan api sedang hingga mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit).
Setelah minyak panas, goreng perlahan bakso yang sudah dilapisi tepung sampai berwarna keemasan dan renyah. Tolong jangan jatuhkan panci untuk menjaga suhu minyak. Kemungkinan besar Anda harus menggoreng bakso dalam jumlah banyak.
Angkat bakso goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan di rak kawat/saringan stainless steel untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan bitterballen dengan mayo dan saus sambal.
Bitterballen paling baik disajikan panas.
Menyimpan dan memanaskan bitterballen
Simpan sisa bola pahit dalam wadah kedap udara di lemari es hingga seminggu.
Untuk penyimpanan lebih lama, atur bakso goreng di atas loyang yang dialasi dan bekukan sampai keras, lalu pindahkan ke kantong Ziploc untuk penyimpanan freezer. Anda dapat menyimpan bola pahit beku hingga 3 bulan.
Untuk memanaskan kembali, panggang Bitterballen pada suhu 180 Celcius (350 Fahrenheit) dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya atau oven pemanggang roti untuk mengembalikannya ke keadaan baru dipanggang. Diperlukan waktu sekitar 5-8 menit untuk daging yang tidak beku dan sekitar 10-13 menit untuk daging beku.
Harap jangan memanaskan bola pahit dalam microwave karena akan kehilangan ketajamannya.
