Cupcake Kue Wortel | Makanan Joanne untuk dipikirkan

Di sini, di California, kami berada di bawah Shelter in Place Directive di seluruh negara bagian. Hanya ada begitu banyak pembersihan rumah yang bisa saya lakukan untuk menghabiskan waktu. Jadi sekarang ke memanggang. Saya memutuskan untuk memanggang makanan untuk ibu saya yang sudah lanjut usia dan tetangganya dan membuatkan kotak-kotak kecil untuk mereka. Cupcake kue wortel ini adalah salah satu item yang saya buat untuk mereka.

Bahan kue:

• 2 cangkir tepung serbaguna
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh soda kue
• 2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh jahe giling
• 2 sendok teh kayu manis bubuk
• 2 cangkir gula pasir
• 4 butir telur besar
• 1/4 cangkir mentega tawar
• 1 cangkir minyak kelapa (atau minyak sayur)
• 2 cangkir wortel parut halus, atau lebih sesuai selera
• 1 (8 ons) kaleng nanas cincang halus, tiriskan
• 1/2 cangkir pecan cincang halus (opsional)
• 1/2 cangkir kismis (opsional)

Bahan beku:

• 1 (8 ons) paket keju krim, dilunakkan
• 1/4 cangkir mentega tawar, dilunakkan
• 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
• 1 sendok teh jus lemon
• 3 cangkir gula kembang gula

Instruksi kue mangkuk:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat F.
2. Olesi sedikit loyang cupcake dengan semprotan anti lengket atau lapisi dengan kertas muffin liner. Menyisihkan.
3. Tempatkan tepung dalam mangkuk. Tambahkan garam, soda kue, dan baking powder. Taburi dengan jahe bubuk dan kayu manis. Kocok dengan baik sampai digabungkan. Menyisihkan.
4. Tambahkan gula dalam mangkuk terpisah. Kocok telur sampai adonan halus dan berwarna kuning pucat, 2-3 menit.
5. Panaskan mentega dan minyak kelapa dalam panci dengan api kecil sampai meleleh tapi tidak terlalu panas. Kocok telur dan gula dalam mangkuk sampai tercampur rata. Tambahkan wortel, nanas yang dihancurkan, kemiri, dan kismis. Campur dengan baik.
6. Campur campuran tepung ke dalam campuran wortel sampai tidak ada noda kering yang tersisa.
7. Tuang campuran ke dalam bentuk cupcake yang sudah disiapkan.
8. Ketuk panci di meja Anda untuk memungkinkan gelembung udara besar naik ke permukaan.
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam kue keluar bersih, 23 hingga 25 menit. Dinginkan sampai benar-benar beku, setidaknya 40 menit.
   

   

Arah pembekuan:

1. Kocok krim keju, mentega, ekstrak vanila, dan jus lemon bersama-sama dengan mixer listrik hingga ringan dan mengembang. Kocok gula confectioners secara bertahap untuk membuat frosting yang halus. Oleskan secara merata di atas cupcake yang sudah didinginkan.
2. Hiasi dengan wortel parut. (opsional)