Daegu tang (atau daegu jiri) adalah sup ikan ringan Korea yang dibuat dengan ikan cod dan sayuran. Menyegarkan lezat!
Jika Anda mengira semua semur Korea pedas dan pedas, Anda akan mendapat kejutan yang menyenangkan. Disebut daegutang (대구탕), sup lembut yang dibuat dengan ikan cod, daegu (대구), sangat populer di Korea. Rebusan ini sangat menyegarkan dan memuaskan! Saya suka rasanya yang halus namun dalam! Ini adalah rebusan yang sehat dan hangat.
ikan cod
Ikan cod beraroma ringan dan memiliki daging bersisik putih. Ada dua jenis rebusan berbeda yang dibuat dengan ikan cod – pedas (daegu maentang) dan ringan (daegu tang atau jiri). Anda mungkin dapat menemukan kedua hidangan di menu di sebagian besar restoran Korea.
Meskipun tidak lagi disebut daegutang, Anda juga bisa membuat semur yang sama dengan ikan putih rasa ringan apa pun, seperti bass laut, nila, halibut, kerapu, dll.
kaldu
Kaldu harus ringan untuk menonjolkan rasa alami ikan segar. Tentu saja, ikannya harus sangat segar! Dasima (kombu) kaldu atau Kaldu ikan teri dapat digunakan untuk hidangan ini untuk menambah kedalaman rebusan. Dalam resep ini, saya hanya merebus sepotong dasima dengan lobak Korea (mu) untuk membuat dasar rebusan. Saya juga suka memasukkan beberapa kerang atau udang untuk menambahkan lapisan rasa lain ke kaldu.
Pilihan sayuran
Sayuran utama yang digunakan dalam hidangan ini adalah mu Korea (lobak putih) dan daun bawang. Lobak sering digunakan dalam sup atau kaldu rebusan Korea karena menambah rasa yang menyegarkan. Anda juga bisa menggunakan kubis napa, zucchini, dan/atau kongnamul (taoge). Ini juga khas untuk menambahkan sayuran jenis ramuan harum untuk ini. Ssukgat (mahkota daisy) dan minari adalah jenis yang paling umum. Anda juga bisa menggunakan selada air, jika yang lain tidak tersedia. Cabai rawit menambahkan tendangan pedas bersih yang bagus, tetapi bisa dihilangkan.
Anda hanya perlu sedikit dari masing-masing yang Anda putuskan untuk digunakan. Semua sayuran ini dapat digunakan untuk hidangan lainnya seperti baechu guk dan mu guk atau nama.
Resep ikan lainnya
Domi maeuntang (rebusan ikan pedas)
Daegujorim (ikan cod rebus)
bulgogi salmon
Yeoneojang (salmon mentah yang diasinkan dengan kedelai)
Hongeojjim (ikan seluncur kukus)
Agujjim (ikan biksu rebus pedas)
Saengseonjjim (ikan bakar)
Godeungeo gui (Makerel panggang)
Untuk inspirasi masakan Korea lainnya, ikuti terus Youtube, Pinterest, Twitter, Facebookdan Instagram.
Resep daegutang asli diterbitkan pada Februari 2012. Saya telah memperbaruinya di sini dengan foto baru, informasi lebih lanjut, dan penyempurnaan resep.
