Gudeg Joja – Rebusan Nangka Yogyakarta.
Dua masakan nangka muda terbaik di Indonesia Kari Nangka Padang dan Rebusan Nangka Yogyakarta (Gudeg Joja).
Kami mempersiapkan secara tradisional Gudeg Dengan cara merebus nangka muda dalam waktu yang lama di dalam panci tanah liat Jawa. Penyajiannya dilakukan setelah nangka menyerap semua bumbu dan cairan, sehingga menghasilkan daging nangka yang super gurih dan lumer di mulut.
Bahan Gudeg Joja : Nangka Muda, Santan, Gula Aren, Telur Rebus, Garam, Ketumbar, Teh Hitam, Bawang Putih, Bawang Merah, Lengkuas, Serai, Lilin, Daun Jeruk Nipis dan Daun Salami.
Bahan-bahan Gudeg Joja
Kita membutuhkan nangka muda, santan, gula aren, telur rebus, garam, ketumbar, teh hitam, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, lilin, daun jeruk purut dan daun salami.
Dimana beli nangka muda untuk membuat Gudeg Joja
Anda dapat menggunakan keduanya Nangka muda kalenganAtau Anda dapat membeli yang baru dari pasar Asia terdekat.
Pasar lokal Asia saya hanya sesekali menyediakan nangka muda segar, jadi saya lebih sering menggunakan versi kalengan saat membuat gudeg.
Jika Anda tinggal di Indonesia, pasar basah di lingkungan Anda mungkin menyediakannya secara teratur. Dan pastikan untuk meminta penjual memotongnya untuk Anda jika Anda tidak ingin berurusan dengan kekacauan yang lengket.
(1) Masukkan Daun salami, daun jeruk purut, lengkuas, serai, teh celup, garam, gula aren, pasta bumbu dan nangka muda ke dalam panci sup. (2) Tambahkan santan dan pastikan semuanya terendam. (3) Rebus selama 3 jam, lalu tambahkan telur rebus. (4) Didihkan lagi selama 1 jam sampai saus berkurang dan cukup kering.
Cara membuat nangka muda segar
Jika Anda melihat nangka muda di pasar dan memutuskan untuk menyiapkan sendiri, inilah yang harus dilakukan:
- Pastikan untuk mengolesi pisau dengan setiap potongan untuk menghindari getah lengket pada mata pisau Anda.
- Pastikan hanya menggunakan bagian yang berdaging, bagian hijau dari kulitnya tidak boleh digunakan sama sekali.
- Buang inti tengah yang keras (sama seperti kita akan membuang inti nanas).
- Potong-potong seukuran gigitan.
- Didihkan dalam air sebelum digunakan.
- Setelah direbus dan jika Anda tidak akan langsung menggunakan nangka, Anda bisa mendinginkannya dan membekukannya di dalam Ziploc yang aman di freezer.
Untuk pemula, saya sarankan menggunakan Nangka muda kalengan. Pilihan ini tidak hanya lebih mudah, tetapi juga berarti Anda dapat membuat gudeg kapan saja Anda mau. : D
Gudeg Joja – Rebusan Nangka Yogyakarta.
Cara Membuat Gudeg Joja
1. Siapkan bumbu pasta
Giling bawang merah, bawang putih, cengkeh dan ketumbar dalam food processor hingga menjadi pasta halus.
2. Masak nangka
Tempatkan daun salami (daun salam), daun jeruk purut, lengkuas, serai, teh celup, garam, gula aren, pasta bumbu dan nangka muda ke dalam panci.
Tuang santan ke dalam panci, pastikan semuanya terendam, dan didihkan.
Kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai saus berkurang sekitar setengahnya, aduk setiap 30 menit. Ini mungkin memakan waktu 3 sampai 4 jam.
3. Tambahkan telur rebus
Tambahkan telur rebus dan aduk. Terus didihkan selama 1 hingga 2 jam lagi, atau sampai sausnya benar-benar terserap oleh nangka dan telur.
Gudeg Joja – Rebusan Nangka Yogyakarta Indonesia.
Apa yang saya makan dengan Gudeg?
Sajikan Gudeg Joja dengan setidaknya nasi putih kukus. Untuk pengalaman yang lebih baik, Anda mungkin juga ingin menyiapkan hidangan berikut:
Anda juga dapat meningkatkan ke nasi putih kukus Nasi Gurih atau Nasi Livet.
