Gulai Kambing – Kari kambing khas Indonesia.
Hidangan kambing biasanya disajikan saat hari raya Islam di Indonesia, khususnya Idul Adha, atau Hari Raya Kurban.
Mungkin salah satu masakan Kambing Indonesia yang paling populer Gulai Kambing, atau Kari Kambing. Ini adalah hidangan kari berbasis kelapa dengan daftar panjang rempah-rempah. Dagingnya akan ekstra lembut dan empuk, dan saus yang kaya umami cocok dengan nasi putih kukus.
Jika nasi bukan cangkir teh Anda, Anda selalu dapat menikmatinya dengan roti pipih pilihan Anda. Naan atau pita Sangat cocok dengan kari.
Bahan Gulai Kambing : Domba, santan, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cengkeh, jahe, lengkuas, ketumbar , kunyit, jintan, gula kelapa, garam dan lada putih.
Bahan-bahan Kari Domba Indonesia
1. Daging kambing (atau daging kambing)
Daging kambing inilah yang biasa kita gunakan saat membuat Gulai Kambing di Indonesia.
Saya menggunakan daging kambing karena sebagian besar toko kelontong di AS menjual daging kambing dan hanya beberapa pasar khusus yang menjual daging kambing. Jika Anda mampu membeli domba, jangan ragu untuk menggantinya dengan domba.
2. Santan kelapa
Hampir semua resep kari Indonesia membutuhkan santan dan tidak terkecuali kari kambing ini.
Saya menggunakan santan kalengan, yang lebih kental dari santan di AS. Jika Anda tinggal di Asia, seperti Indonesia atau Malaysia, santan di kotak Anda harus memiliki ketebalan yang sama dengan santan kalengan AS.
3. Rempah-rempah
Seperti kari Indonesia lainnya, hidangan ini membutuhkan banyak bumbu untuk membuatnya super lezat.
Untuk bumbu segar kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk bumbu kering, kita membutuhkan daun salami (daun salam), kapulaga, kayu manis, cengkeh, kunyit, ketumbar, jinten, gula kelapa, garam dan merica bubuk.
(1) Siapkan pasta rempah-rempah. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga dan kayu manis. (3) Tambahkan domba. (4) Tambahkan santan, air/kaldu ayam, gula aren, garam dan merica.
Memasak Gulai Kambing Indonesia
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, cabai merah, jinten, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta bumbu.
2. Tumis bumbu halusnya
Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga dan kayu manis hingga harum, sekitar 3 menit.
3. Tambahkan daging
Tambahkan daging kambing/kambing dan aduk hingga berubah warna menjadi merah muda.
4. Tambahkan santan dan bumbu
Tambahkan santan, air/kaldu, gula aren, garam dan lada putih. Aduk dan masak hingga mendidih. Kurangi panas dan didihkan sampai domba empuk dan saus berkurang setengahnya, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam.
5. Makan
Matikan api dan sajikan segera kari kambing dengan nasi putih kukus. Naan atau pita.
Kari dilakukan saat daging dombanya lembut dan empuk dan kuahnya sudah berkurang setengahnya.
Kari Indonesia lainnya untuk dicoba
Masakan Indonesia memiliki banyak masakan yang berbeda. Jika Anda juga pecinta kari, mengapa tidak mencoba beberapa resep kari?
