Gulai Nangka – Kari Nangka Indonesia
Indonesia merupakan negara multietnis dengan kuliner yang beragam. Salah satu masakan yang paling populer di Indonesia adalah masakan Padang. Tidak seperti banyak masakan lainnya, masakan Padang tersebar luas di seluruh negeri. Hampir tidak mungkin untuk tidak melihat restoran Padang di lingkungan mana pun. Maklum, sebagian besar makanan favorit orang Indonesia termasuk satu atau dua hidangan padang.
Beberapa hidangan paling populer di masakan Padang adalah rendang, tellur balado, terong balado, ayam pop, ayam bakar, gulai ayam, gulai daun singkong, gulai nangka dan sambal kabe ijo. Daftar hidangan resmi jauh lebih panjang. Anda hanya bisa makan masakan padang untuk setiap makan siang dan makan malam selama satu atau dua minggu sebelum Anda perlu mengulangi apa pun.
Untuk saya, Gulai Nangka adalah salah satu yang harus dimiliki ketika saya mengunjungi restoran Padang. Di antara sekian banyak masakan nangka Indonesia, Kari Nangka Padang adalah favorit saya.
Biarkan saya berbagi dengan Anda resep saya untuk membuat restoran padang Gulai Nangka (Kari Nangka). Bahan-bahannya akan panjang, tetapi kari ini mudah dibuat di rumah. Pecinta makanan Padang, saya jamin Anda akan menyukai resep ini.
Bahan Gulai Nangka : Nangka muda, santan, bawang merah (atau bawang merah), bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, adas bintang, kapulaga, lilin, daun jeruk purut, daun salami (daun salam) Asam jawa, kunyit, garam dan gula aren.
Bahan-Bahan Gulai Nangka (Kari Nangka Indonesia)
(1) Haluskan bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah dan cengkeh hingga menjadi pasta yang halus. Campur asam jawa dengan air untuk membuat jus/pasta asam. (2) Tumis bumbu halus, kunyit, adas bintang, kapulaga yang sudah dihaluskan, daun salami dan daun jeruk purut. (3) Tambahkan potongan nangka muda. (4) Tambahkan santan, air, air perasan/pasta asam jawa, garam dan gula aren.
Nangka Muda (Kalengan vs. Segar)
Saya biasanya membeli nangka muda kalengan karena tidak umum menemukan nangka segar di AS. Lebih nyaman menggunakan nangka kalengan karena sudah siap setelah dimasak.
Jika ingin menggunakan nangka segar, pilihlah nangka hijau yang belum matang. Buah matang tidak dapat dimakan, tetapi Anda bisa memakan buah kuning matang jika Anda salah memilih.
Bagi mereka yang tinggal di Indonesia atau negara lain di mana nangka muda dijual di pasar, Anda biasanya dapat membeli sebagian dari buahnya daripada buah utuh. Nangka adalah buah yang cukup besar, jadi pemahaman diam-diam bahwa kebanyakan orang tidak akan membeli buah utuh.
Nangka segar sulit untuk ditangani karena sangat kental dan lengket. Harap beri minyak pada pisau setelah setiap pemotongan, jika tidak maka akan sulit dibersihkan nanti. Jika Anda membelinya segar dari pasar tradisional, Anda dapat meminta penjual untuk memotong nangka, yang menghemat banyak pekerjaan Anda.
Terakhir, Anda perlu merebus nangka muda segar dalam air selama satu jam sebelum siap digunakan dalam resep ini.
Kari dilakukan ketika nangka lunak dan garpu dapat dengan mudah menembus dagingnya.
Cara membuat Gulai Nangka (Kari Nangka Indonesia)
1. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang merah/bawang merah, bawang putih, cabai merah, cengkeh, jahe dan lengkuas hingga halus.
Tips: Jika pasta masih kental, tambahkan 1-2 sendok makan air dan haluskan kembali.
2. Siapkan pasta/jus asam jawa
Campurkan tiga sendok makan air hangat dengan asam jawa. Uleni dengan tangan hingga adonan menjadi cokelat tua dan kental. Saring untuk menghilangkan semua biji dan ampas untuk mendapatkan pasta / jus asam.
3. Masak kari
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang dan tumis bumbu halus, adas bintang, kapulaga, bubuk kunyit, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan nangka muda dan aduk rata.
Tambahkan santan, air, asam jawa, garam dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 2 jam atau sampai nangka empuk.
Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan segera.
Kari yang sudah jadi juga memiliki saus yang berkurang dan warna yang lebih gelap dari yang awalnya.
Cara makan di restoran Padang
Ada aturan tidak tertulis tentang apa yang harus dilakukan ketika Anda tiba untuk makan malam di restoran padang.
Pertama Anda memasuki restoran dan mencari meja kosong. Jika Anda melihat satu, pergi ke sana dan duduk.
Segera pelayan membawakan Anda nasi putih kukus dan sekitar selusin hidangan, setiap hidangan cukup untuk memberi makan satu hingga dua orang. Ini mirip dengan pengalaman dim sum, tetapi dengan cita rasa masakan Padang.
Teh biasanya merupakan hal yang biasa, tetapi Anda dapat meminta minuman lain seperti air minum kemasan, kopi, atau minuman ringan.
Makan hanya hidangan yang ingin Anda makan kecuali Anda bersedia membayar semuanya. Yang terbaik adalah meletakkan piring/mangkuk yang tidak ingin Anda makan atau meminta server untuk mengambilnya dari meja.
Jika ada hidangan tertentu yang Anda inginkan, Anda dapat memintanya secara khusus dari server. Anda juga dapat berjalan ke konter dengan segunung hidangan yang berbeda, yang masing-masing terlihat lebih enak dari yang lain. Pilih yang Anda inginkan dan minta untuk diantarkan ke meja Anda.
Setelah Anda selesai makan, sinyal server untuk tagihan. Bayar dan nikmati perjalanan Anda dengan perut kenyang.
Pindahkan kari nangka ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Resep Masakan Padang Lainnya Yang Wajib Kamu Coba
Jika Anda menyukai gulai nangka ini dan ingin mencoba masakan Padang lainnya, Anda bisa mencoba resep Padang saya yang lain:
1. Hidangan daging Padang
2. Masakan sayur Padang
3. Hidangan telur Padang
4. Masakan Mie Padang
5. Manisan Cabai Padang
