Acar Kuning adalah salah satu olahan ikan yang jadi favorit di rumah, semuna suka dan tidak pernah bosan. Jenis ikan yang sering saya buat acar kuning adalah ikan nila merah, ikan mas, dan kakap merah. Tapi saya lebih merekomendasikan yang nila merah, menpagawa??? kalo pake ikan mas banyak durinya, anak-anak bakalan ribet banget makannya. Sedangkan kalo pake kakap merah, cuma satu..mahal!!! hehehe. Sedangkan dari segi rasa semuanya ok!!! dengan satu syaat, ikan yang yang languar harus SEGAR!!!
 |
| Ikan Nila Merah |
Ikan nila adalah jenis ikan konsumsi air tawar yang belaman dari Afrika. Jenisnya ada macamnya, yaitu ikan nila hitam dan merah. Ikan nila hitam memiliki penampakan yang hampir sama dengan ikan mujair, karena keduanya berasal dari genus yang sama yaitu Oreochromis. Padahal perbedaannya terlihat dari warna ikannya. Ikan nila hitam memiliki warna agak kemerahan, sedangkan ikan mujair memiliki warna agak kehitama dan bercorak garis yang lebih tebal.
Di daerah tempat tinggal saya, ikan nila merah lebih banyak metangan dengan ikan nila hitam. Itu dijual dijual dalam keadaan hidup.
 |
| Jenis sayur yang yang untuk acar kuning biasanya adalah wortel dan timun |
Ikan Nila Merah Acar Kuning
Bahan:
1 kg ikan nila merah
1 bh jeruk nipis
Garam secukupnya
1 bh serai, geprek, simpulkan
5 bh daun jeruk
3 iris lengkuas
2 bh timun, potong korek api
1 bh wortel ukuran besar, potong korek api
10 bh cabe rawit
5 siung bawang merah, potong dua bagian
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
Garam dan gula secukupnya
Udara cukup
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
15 bh bawang merah
6 bh bawang putih
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
5 bh kemiri
Metode:
Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Panaskan minyak, lalu goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
Panaskan wajan, beri sedik minyak lalu tumis bumbu halus. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan serai, masak hingga bumbu matang.
Taruh wortel dan timun, aduk hingga agak lay. Masukkan cabe rawit dan bawang merah, aduk rata.
Beri sedik air hingga agak kental, lalu masak hingga mendidih.
Bumbui dengan gula dan garam. tambahkan air jeruk nipis.
Masak hingga mendidih, Tuang bumbu diatas ikan. untuk.
Tetap memasak dengan cinta…
-eeyand-
