KADALAI MAAVU MURUKU
300 gram tepung beras murni
100 gram kadalai maavu (tepung kacang )
1 sdt biji jintan
1 sdt biji ajowan
15 gram biji wijen putih
1 sendok teh garam
50 gram mentega atau ghee
560 ml santan
minyak untuk menggoreng
1. Ayak tepung beras dan kadalai maavu ke dalam wajan dan panggang kering sampai panas. Angkat dan biarkan dingin.
2. Ke dalam tepung panggang tambahkan jinten, ajowan dan biji wijen.
3. Panaskan santan dan tambahkan garam dan mentega, masak hingga mendidih. Tuang santan panas ke dalam tepung dan aduk rata dengan sendok kayu. Biarkan dingin. Uleni adonan menjadi adonan yang lembut. Jika adonan keras, tambahkan sedikit santan dan uleni.
4. Masukkan adonan secukupnya ke dalam cetakan murukku dan pipihkan secara spiral mulai dari tengah ke atas kertas minyak atau daun pisang berbentuk persegi.
5. Setelah semua adonan habis. Panaskan minyak dalam wajan sampai panas saja. Masukkan murukku ke dalam minyak panas dan goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dan garing. Angkat dan tiriskan murukku pada beberapa lapis kertas. Dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.
