Untuk Kembang Kol Kofta
500 gr kembang kol
1 sendok teh garam
1 sdt garam masala
1 sdt kunyit bubuk
2 sdm daun ketumbar cincang halus
Pasta bumbu (haluskan)
3 sdm kelapa parut
3 cm jahe
5 siung bawang putih
3 paprika hijau
2 paprika merah
2 sdt biji ketumbar
5 kapulaga
3 gigi
1 sdt merica hitam
3 tangkai daun kari
3 sdm daun ketumbar segar
1/2 cangkir / 125 ml yogurt
Nasi
3 sendok makan krim
4 siung bawang putih, kupas, geprek sedikit
3 bawang bombay sedang, cincang
500 gr beras basmati, cuci dan tiriskan
2 sendok teh garam
875 ml air
Untuk menyiapkan kofta kembang kol
- Potong kembang kol menjadi kuntum besar
- Kukus selama 3 hingga 4 menit
- Setelah dingin, parut kembang kol
- Peras kelebihan air dari kembang kol
- Campur sisa bahan yang dibutuhkan untuk kofta
- Aduk rata dan buat bola-bola kecil
- Panaskan minyak dan goreng bola-bola sampai berwarna keemasan
- Tiriskan di atas kertas penyerap
untuk menyiapkan nasi
- Panaskan krim di atas api sedang
- Tumis irisan bawang putih dan bawang bombay hingga lembut dan berwarna keemasan
- Campurkan beras basmati yang sudah dicuci dan ditiriskan
- Masukkan bumbu halus, air dan garam
- Didihkan dengan api kecil sampai nasi matang dan airnya terserap, setelah 20 menit.
- Gunakan garpu untuk mengaduk nasi
- Tambahkan kofta sebelum disajikan
Catatan: Jika Anda tidak suka yogurt, ganti dengan susu evaporasi dan sedikit gula.
