Pasta atau saus Si Chuan Chilli bukanlah pasta yang populer di Malaysia. Ini lebih umum digunakan di India dengan bumbu Cina di dalamnya yang merupakan merica Si Chuan. Ini Cabai Tempel unik karena merupakan produk pertama di Indian pasar mengandung nyata Sichuan merica, cabai merah, tomat, dan kedelai yang difermentasi tempel dalam paduan yang lezat. Saya mencoba tangan saya dalam membuat saus dan hidangan dengan itu yaitu Kentang Cabai. Saya harus mengakui, dengan beberapa bahan tambahan, itu adalah hidangan yang lezat. Kentang cabai adalah iringan yang baik dengan nasi dan kari dal. Saus Si Chuan adalah saus pedas (tentu saja tergantung pada jumlah cabai kering yang digunakan), oleh karena itu cocok sebagai pasta yang dapat digunakan untuk membuat nasi goreng atau mie. Untuk hari ini, saya membagikan Kentang Cabe ini dengan harapan Anda semua akan mencobanya dan berkomentar. Saya membuat sambal atau saus ini setelah menonton banyak klip dan membaca sedikit tentangnya. Beberapa pasta menggunakan jahe, namun, saya telah menghilangkan pasta saya. Anda bisa menambahkan jahe saat membuat hidangan tertentu dengan sausnya.
330g kentang bulat kecil (rebus dan sisihkan)
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 1/2 sdm saus Si Chuan (lihat resep di bawah)
1 sdt pure tomat
1 tangkai daun kari
beberapa daun ketumbar cincang
garam secukupnya
Giling kasar
1 cabai kering
2 1/2 sdm kelapa parut
Panaskan sekitar 2 sdm minyak, tumis bawang bombay. Setelah harum masukkan bawang putih cincang dan tumis lagi. Tambahkan kentang rebus dan aduk rata untuk melapisinya dengan bumbu. Tambahkan saus Si Chuan dan pure tomat. Aduk rata untuk menggabungkan. Lalu campurkan dengan kelapa parut. Aduk rata dan biarkan selama satu menit atau lebih. Tambahkan garam secukupnya. Masukkan daun kari dan daun ketumbar. Angkat dan sajikan dengan nasi atau chapati.
Saus Si Chuan
20 gram bawang putih cincang
15 gram cabai kering (rendam dalam air panas utuh)
1 sdm saus tomat atau pure tomat
1 sdm kecap manis atau kecap asin karamel
1 sdt merica Si Chuan yang baru digiling
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 cangkir minyak
Haluskan cabai kering dan bawang putih hingga menjadi pasta kasar. Panaskan minyak, lalu tumis bahan yang dihaluskan hingga minyak mulai mengapung di permukaan. Tambahkan saus tomat, kecap asin, gula dan garam. Aduk rata dan campurkan juga dengan merica bubuk. Berikan untuk memasak selama satu menit lagi. Tutup api. Saus ini perlu memiliki minyak. Semakin banyak cabai yang direndam dalam minyak, semakin baik rasanya. Dinginkan saus sebelum disimpan dalam botol kedap udara. Gunakan saus ini untuk membuat sayuran atau nasi goreng.
