Mie Aceh Goreng Kambing (Mie Aceh Goreng Daging Kambing)

Memasak makanan tradisional khas Indonesia memang selalu sulit karena tidak ada yang tahu apa resep aslinya. Begitu juga saat saya membuat Mie Aceh ini, dan akhirnya saya bereksperimen dengan semua bumbu kari yang saya dapatkan dari simpanan saya. Untungnya, masih enak dan saya berencana untuk membuatnya lagi di masa depan 🙂



Seperti yang saya sebutkan di atas, bumbu yang digunakan untuk Mie Aceh ini sama dengan bumbu yang digunakan dalam gulai. Lagi pula, bagaimana mie bisa berada di suatu tempat yang jauh dari India dan Cina? Pada saat perdagangan seribu tahun yang lalu, Aceh adalah satu dari titik transit Di jalur perdagangan utama dari India dan Cina. Rempah-rempah kari, seperti yang Anda tahu, dibawa oleh pedagang dari India. Mie itu sendiri dipengaruhi oleh Cina Hokkien, mungkin Selama emigrasi pada abad 16 – 19.

Dan jika Anda pernah berkunjung ke Malaysia dan mencicipi Mie Mamak-nya, bentuknya mirip dengan Mie Aceh ini! Ini karena jenis mie yang sama yang mereka gunakan, mie Hokkien, yang terlihat lebih tebal dari biasanya. Sayang sekali saya tidak dapat menemukannya ketika mengunjungi supermarket terdekat.

Mie Aceh ini tidak begitu populer sampai tahun 2004. Beberapa penjual mengatakan Hal ini karena tsunami di Aceh pada akhir tahun 2004 membuat orang penasaran dengan budaya Aceh dan masakannya. Agak ironis, tapi setelah kegelapan selalu ada berkah, kan?

Mie Aceh asli, selain daging domba, kambing atau sapi, biasanya berisi seafood, tergantung letak geografisnya. Diyakini bahwa domba atau sapi lebih disukai pengaruh arab. Sementara itu, pengaruh Indonesia dapat ditemukan Kerajaan.

Pengaruh India, Cina, Indonesia, dan Arab dalam satu piring lezat; Mie Aceh adalah contoh sempurna bagaimana keragaman dapat bekerja bersama dengan indah.

Tentang resep ini

Saya tidak dapat menemukan resep yang dapat diandalkan untuk menyalin, jadi saya akhirnya memodifikasi resep ini hampir seluruhnya, menambahkan lebih banyak jenis bumbu, karena beberapa sumber mengatakan bahwa Mie Aceh asli mengandung lebih dari 10 bumbu. Mie Aceh ada dua versi, goreng dan kuah. Saya lebih suka digoreng, jadi saya mengurangi kadar air dari resepnya.

berikan padaku

Hasil: 8
Total waktu: 2 jam

Bahan:

• 300 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 500 gram mie, rebus
• 1 1/2 gelas air
• 3 buah tomat, potong dadu
• 2 bawang bombay, cincang
• 2 cangkir tauge
• 2 cangkir kubis cincang
• Garam, secukupnya (sekitar 1 1/2 sendok teh)
• 4 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng

– rempah-rempah

• 2 bawang bombay, cincang
• 16 siung bawang merah, cincang
• 10 siung bawang putih, cincang
• 3 cabai rawit, cincang
• Biji dari 6 buah kapulaga
• 2,5 cm kunyit, cincang
• 3 sendok teh biji adas
• 1 sendok teh jinten

– Rempah B

• 1 sendok teh bubuk pala
• 1 batang kayu manis
• adas bintang 5
• 6 gigi
• 2 sendok teh lada hitam bubuk

– melengkapi

• Acar: 2 buah mentimun, taruh bagian tengahnya yang lembab, potong-potong. Tambahkan 2 sendok makan cuka, 2 sendok makan gula dan 1 sendok teh garam. Menyisihkan.
• Emping
• jeruk nipis kefir
• Bawang merah segar cincang
• Bawang goreng untuk hiasan

Arah:
1. Masak daging kambing dengan daun salam dan serai sampai matang dengan api sedang-tinggi selama 20-25 menit. Setelah dimasak, potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang. (daun salam dan serai jangan dibuang, nanti kita pakai)

2. Tumis bumbu A dalam minyak sayur hingga harum. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu blitz campuran dalam food processor sampai halus.

3. Tumis campuran bumbu dalam wajan besar dengan api sedang, masukkan daging cincang beserta daun salam dan serai. Karena daging dan bumbu sudah matang, untuk proses ini masak hanya sampai bumbu tercampur rata dengan daging.