Ada banyak fleksibilitas bahan di sini juga. Anda dapat menggunakan minyak apa pun yang Anda suka untuk memanggang atau mentega. Anda dapat menggunakan susu non-susu, atau bahkan kopi atau air untuk susu. Anda dapat menggunakan yogurt Yunani yang lebih kental atau yang “biasa”, meskipun saya lebih suka yang terakhir di sini. Anda dapat menggunakan gula putih atau gula mentah sebagai gantinya, tetapi jika Anda memilih salah satu, saya paling suka gula merah dengan kue coklat. Bubuk kakao jenis apa pun bisa digunakan; Saya menguji ini dengan Hershey’s Dark dan Valrhona (coklat Belanda) dan keduanya melamun. Keripik coklat, bagaimanapun, tidak opsional.
- 1/2 cangkir (100 hingga 115 gram) minyak atau mentega cair
- 2/3 cangkir (140 gram) gula merah muda atau tua
- 1/2 cangkir (120 gram) susu, jenis apa saja
- 1 cangkir (225 gram) yogurt tawar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 butir telur besar
- 1/2 sendok teh garam halal
- 1 sendok teh soda kue
- 3/4 cangkir (60 gram) bubuk kakao, jenis apa saja
- 1 3/4 cangkir (230 gram) tepung
- 1 1/3 cangkir (225 gram) keping cokelat, dibagi
Sendokkan adonan ke dalam 12 cangkir muffin; jangan khawatir jika itu berjalan sampai ke puncak. Sebarkan sisa 1/3 cangkir keripik di atas muffin. Panggang muffin selama 18 hingga 20 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah setiap muffin keluar tanpa adonan.
Makan segera atau simpan muffin selama beberapa hari dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Muffin menjadi sedikit lebih kering setiap hari saat mereka beristirahat, tetapi akan dihangatkan kembali dengan baik.
