Bahan A
krim 125ml
50ml santan kental (saya pakai Merk Kara)
1/2 sdt pandan emulco atau 1 sdm air pandan kental
1 sdt agar-agar bubuk
30 gram gula pasir
beberapa tetes pewarna hijau
Bahan B
krim 125ml
50ml santan kental (saya pakai merk kara) / atau susu segar
30 gram gula pasir
1 sdt esens vanila
1 sdt agar-agar bubuk
Bahan C
50 gr gula aren/gula Melaka
1/4 gelas air
1/4 sdt agar-agar
Bahan D
3 sdm kelapa parut
1 sdm gula merah cincang
4 sdm air
sejumput garam
Untuk Bahan A
Lapisan bawah:
Panaskan krim dengan santan dengan api kecil. Campur gula dan aduk rata. Tambahkan pewarna hijau dan aduk rata. Secara terpisah, campur bubuk agar-agar dengan 2 sdm air panas sampai larut. Kemudian campurkan ke dalam adonan krim. Anda tidak perlu lama-lama memasak krim dan santan. Sekitar kurang dari 10 menit karena kami tidak ingin krimnya pecah. Kemudian tuangkan perlahan ke dalam gelas saji setengah penuh. Biarkan set di suhu ruang atau di kulkas.
Bahan C
Sementara bagian putih panna cotta sedang mengeras, mari kita buat sirup gulanya
Potong gula melaka menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah meleleh. Panaskan air dan gula melaka dengan api kecil. Aduk hingga gula melaka larut. Secara terpisah, campurkan agar-agar bubuk dengan 1 sdm air panas dan aduk rata. Campurkan ke dalam sirup gula melaka. Setelah agak mengental, tutup api.
Sekarang keluarkan gelas yang tersisa di lemari es agar set. Tuang 1 sdm sirup gula melaka. Biarkan agak set. Itu tidak akan set seperti lapisan lain karena saya telah mengurangi penggunaan agar-agar. Saya ingin agar agar sedikit berair.
Bahan B
Lapisan atas:
Sama seperti bagian hijau, kami mengikuti prosedur yang sama untuk membuat bagian putih. Didihkan perlahan krim, krim kelapa, gula, dan esens vanila. Secara terpisah, campurkan agar-agar bubuk dengan 2 sdm air panas dan campurkan ke dalam lapisan krim. Aduk rata sampai agar-agar tercampur dengan baik dalam krim.
Tuang krim putih di atas lapisan gula melaka hingga 3/4 penuh. Lakukan hal yang sama sampai Anda menyelesaikan lapisan krim. Diamkan di kulkas minimal 3 jam.
Bahan D
Panaskan air dengan gula melaka. Setelah gula melaka larut, campurkan kelapa parut dan garam. Aduk rata agar tercampur. Masak hingga masakan agak kering.
Hiasi panna cotta dengan menempatkan 1/2 sdt campuran kelapa parut di tengahnya.
Catatan: Saya telah menggunakan agar-agar bubuk menggantikan gelatin karena sulit bagi saya untuk mendapatkan gelatin berbasis vegetarian. Jika Anda bisa mendapatkannya, tentu saja, gunakan lembaran gelatin.
Anda hanya perlu merendam setengah lembar dalam air dan kemudian memeras dan kocok dengan baik dalam campuran krim setelah mengeluarkannya dari api.
