40 gr mie (saya pakai mie kering pad thai, rendam 15-20 menit dan tiriskan)
35 gr bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bawang bombay sedang, cincang
33 gr bawang bombay, potong 2 cm
2 sdt lobak manis
1/2 tahu padat (tauhu), iris dan goreng ringan dalam minyak
5 ekor udang besar, dikuliti, dibersihkan dan dibuang tulangnya
1 butir telur dikocok sebentar
50-55 gram kacang
untuk saus
1 1/2 sdt kecap ikan
1 sdt kecap manis
1 sdt konsentrat asam jawa
21/4 gelas air
1 sdt Saus Sri Racha atau Lingam Sri Racha (bisa ditambah jika suka)
2 sdt gula aren/gula melaka
Garam secukupnya
dekorasi
jeruk nipis setengah
bawang bombay cincang
tauge
Cabe rawit sangrai kasar
Kacang tanah sangrai dan tumbuk kasar
Cabe merah cincang halus
Gula
Panaskan kurang lebih 3 sdm minyak. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang hingga harum. Tambahkan mie dan aduk selama beberapa detik. Tambahkan semua bahan saus dan lobak manis. Campur dengan baik. Pindahkan semua bahan ke sisi wajan, tambahkan satu sdt minyak dan tambahkan telur kocok. Aduk perlahan dan biarkan hingga matang. Perlahan letakkan semua mie di atas campuran telur. Diamkan sebentar, lalu aduk cepat dan campurkan telur ke dalam mie. Campur bawang bombay, buncis, tahu goreng dan 2 sdt kacang tanah atau kacang tanah yang ditumbuk kasar. Campur dengan baik. Tambahkan garam (jika perlu) dan sajikan.
Hiasi dengan setengah jeruk nipis, bawang, kacang, bubuk cabai halus, kacang panggang dan gula di sampingnya. Ini memungkinkan seseorang untuk menambahkan lebih banyak bumbu atau rasa manis ke hidangan mereka. Aduk lebih renyah tanpa mengeluh (:-) Peras air jeruk nipis di atas Thai dan sajikan.
Anda dapat melihat versi pertama saya dari pad thai di sini
