Pangsit Udang Cina dengan Jamur Porcini

Ini lebih baik daripada pangsit udang Cina yang dibawa pulang, alias potsticker sangat lezat sehingga Anda tidak ingin membaginya. Bungkus pangsit diisi dengan udang cincang yang diasinkan dan digoreng hingga kecoklatan dan renyah di bagian bawah. Sisa isian udang kemudian ditumis dan diubah menjadi glasir lengket yang kemudian dituangkan ke atas pangsit. Nikmati pangsit ini sebagai hidangan pembuka, atau sebagai bagian dari pilihan dim sum. Itu pasti akan menjadi pemenang.

Saya bisa makan pangsit setiap hari. Mereka sangat lezat dengan rasa yang kompleks, namun sangat ringan dan sehat. Pangsit terbaik yang pernah saya makan berasal dari sebuah restoran di kota Cina di London. Ingatan saya yang paling awal tentang makan pangsit adalah di sebuah restoran Cina di ibu kota Mauritius, tempat teman saya mengajak saya makan siang. Itu memiliki pilihan pangsit terbesar yang pernah saya lihat, dan itu adalah salah satu pengalaman pangsit terbaik yang pernah saya miliki. Sekarang saya tidak memiliki kemewahan untuk menikmati bingkisan Cina ini di restoran favorit saya, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Mereka sukses besar!

Mulailah dengan isian udang

Pangsit udang telah menjadi favorit saya, jadi saya menggunakannya dalam resep ini. Hal pertama adalah merehidrasi jamur. Tutupi mereka dengan air mendidih selama beberapa menit dan sisihkan. Sementara itu siapkan udang dengan membelah dan mencincangnya. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan daun bawang, daun bawang, bawang putih, kecap, saus tiram dan minyak wijen. Bahan-bahan ini memunculkan kompleksitas rasa yang sangat cocok dengan udang. Setelah jamur melunak, cincang dan tambahkan ke dalam campuran. Jamur akan menambahkan sedikit rasa berasap, dan sedikit tekstur pada pangsit.

Pembungkus pangsit

Karena saya sadar waktu, saya menggunakan pembungkus pangsit yang sudah jadi. Anda bisa mendapatkannya dari sebagian besar toko Cina, dan saya membeli semua bahan Cina saya dari Wing Yip Supermarket. Mereka memiliki semua yang saya butuhkan, dan saya selalu membuka toko besar untuk membeli saus, bungkus, mie, bumbu, dan bahan-bahan segar yang sulit saya temukan di supermarket lokal. Terakhir kali saya mengunjungi toko Cina, saya mengambil sebungkus tepung pangsit untuk membuat pembungkus dari awal. Untuk saat ini, mari kita bekerja dengan pembungkus beku yang sudah jadi. Mereka sangat mudah untuk dicairkan. yang Anda lakukan hanyalah membungkusnya dengan handuk basah selama sekitar 15 menit sampai melunak. Kemudian kupas bungkusnya satu per satu, pastikan Anda menutupi sisanya saat mengering dan mengeras dengan mudah yang membuatnya kurang mudah dibentuk.

Cara melipat pangsit

Sekarang ini mungkin tampak agak menakutkan, namun jika Anda membuat sekitar 25 pangsit, Anda akan menjadi seorang profesional pada saat Anda telah melipat pangsit ke-25 Anda. Trik utamanya adalah memastikan ujung-ujungnya tertutup rapat sehingga isian tidak bocor. Ada berbagai cara untuk melipat pangsit, tetapi satu-satunya metode yang paling sering saya gunakan adalah ‘bentuk setengah bulan’. Tempatkan isian di tengah bungkus dan lipat mulai dari tengah. Segel dengan membuat tiga lipatan di setiap sisi dan menekan di sekeliling tepinya.

Menggoreng pangsit dengan uap

Ini adalah bagian yang paling menarik dan cara favorit saya untuk makan pangsit – dengan bagian bawah yang renyah! Anda ingin isiannya matang dan sisa pangsitnya menjadi lembut dengan dasar yang renyah. Dan salah satu cara cerdas untuk mencapainya adalah dengan menggoreng pangsit! Mulailah dengan memanaskan sedikit minyak dalam wajan dan letakkan pangsit dengan sisi rata menghadap ke bawah. Goreng selama beberapa menit sampai alasnya mulai sedikit kecoklatan. Sekarang tuangkan air secukupnya sehingga menutupi sepertiga pangsit, dan tutup dengan penutup. Ini akan memungkinkan pangsit untuk mengukus. Setelah semua air menguap, buka tutupnya dan biarkan minyak menggoreng sehingga alasnya renyah. Matikan api jika alasnya sudah berwarna kecoklatan dan garing.

Sekarang jika Anda memiliki sisa isian, buat saus darinya untuk menambah rasa. Goreng udang cincang dalam sedikit minyak dan tambahkan rasa kedelai, wijen, anggur, dan daun bawang. Masak selama beberapa detik tetapi jangan biarkan jus menguap. Setelah mendidih tuangkan ke atas pangsit dan tambahkan taburan daun bawang cincang dan biji wijen. Saus ini akan menjaga pangsit tetap lembab dan menambah rasa dan tekstur ekstra.

Jika Anda membuat pangsit udang ini dan benar-benar menikmatinya, tinggalkan komentar di bawah karena saya sangat senang mendengar apa yang orang lain katakan tentang resep yang saya bagikan. Jika kamu sudah mengambil foto pangsit yang kamu buat menggunakan resep di bawah ini, jangan lupa untuk menandai saya di Instagram agar saya bisa melihat chef d’oeuvre kamu! Resep pangsit lain yang mungkin ingin Anda coba adalah Niouk Yen yang merupakan salah satu boulette Mauritius favorit saya menggunakan labu siam dan udang. Mereka sangat lezat dan pemenang!