kavatel [cah-vah-TELL-lee] Resep
Putri saya memberi saya papan pasta kayu yang bisa digunakan untuk membuat pasta gnocchi atau cavatelli. Suatu sore kami membuat pasta segar dan membuat pasta cavatelli segar untuk makan malam malam itu.
Kami bertanya-tanya siapa yang bisa membuat cavatelli yang sempurna. Sejak itu saya membeli cavatelli di toko dan mereka luar biasa, tetapi tidak sebagus memasak dengan putri Anda.
Membentuk: Mereka berbentuk seperti roti hot dog kecil, tetapi dianggap pasta cangkang karena berlubang, seperti kerang yang mungkin Anda temukan di pantai. Saya telah melihat mereka dengan dan tanpa garis bergelombang seperti yang ditunjukkan pada foto di atas. (Ini adalah kavatelli yang saya dan putri saya buat)
Saya juga melihat mereka pendek dan tebal di atas, atau panjang dan tipis. Mereka mudah dibuat di rumah jika Anda memiliki salah satu balok kayu kecil seperti yang ditunjukkan di atas.
Apa penjelasan nama Kavatel? Cavatelli berarti “lubang kecil” dalam bahasa Italia, berasal dari kata Italia “cavare” yang berarti “memotong”.
Dari mana mereka berasal? Cavatelli berasal dari wilayah Italia selatan, yang disebut Molise. Ini dianggap sebagai salah satu pasta tertua di Italia. Wow!
Cara membuat pasta cavatelli: Cavatelli dibuat dengan tepung semolina gandum durum dan air, tanpa telur.
Asosiasi: Saya mencantumkannya sebagai pasta cangkang, tetapi setelah beberapa penelitian, saya menemukan bahwa mereka juga termasuk dalam kelompok yang disebut “strascinata” atau pasta yang diregangkan. Ini karena dibuat dengan menggulung adonan pasta ke atas papan kue seperti pada foto di atas.
festival: Saya mendengar bahwa ada beberapa festival di Italia selatan di mana Cavatelli berpartisipasi, inilah yang penting bagi wilayah tersebut. Festival diadakan pada bulan Juli dan Agustus di Petrella Tiffernina, Tufilo, Vitorciano dan Rutgliano.
Di mana menemukan Kavatel: Anda mungkin tidak menemukan cavatelli di supermarket lokal Anda, tetapi Anda dapat menemukannya di tempat-tempat seperti Whole Foods atau Wegmans. Toko khusus Italia harus memilikinya, atau Anda dapat menemukannya secara online.
Saus: Karena bentuknya, saya pikir saus daging sangat bagus untuk cavatelli, tapi saya tidak membiarkan hal itu mengganggu saus tomat dan saus sayuran. Berikut adalah beberapa resep yang saya nikmati dengan cavatelli.
Pergantian: Orecchiette, conchigliette atau fusilli.
Trivia: Untuk penggemar sopran, mereka disebut “Gavadels”. [gah-vah-deels] di acara itu.
