kue sifon pandan.
Ketika saya ingin kue yang hangat dan padat, saya memanggangnya sendiri kue mentega atau Kue satu pon. Terkadang saya lebih suka kue yang lembut, ringan, lapang dan empuk, dan kue sifon cocok untuk itu.
Saya telah membagikan resep saya sebelumnya Kue Chiffon Jeruk dan Kue Sifon Marmer Matcha. Hari ini saya akan membagikan resep saya kepada Anda kue sifon pandan.
Bagi saya, chiffon cake pandan terbaik harus menggunakan daun pandan segar/beku. Tapi saya akan memberikan pilihan untuk memanggang kue ini dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko karena mungkin tidak semua orang bisa mendapatkan daun pandan.
Bahan-Bahan Kue Sifon Pandan: Daun pandan, santan, telur, tepung kue, baking powder, minyak canola, gula halus, garam dan cuka.
Bahan-Bahan Kue Sifon Pandan
ekstrak pandan
Untuk 100% ekstrak pandan alami kita membutuhkan daun pandan segar/beku, santan kalengan dan air.
Jika Anda tidak dapat menemukan daun pandan segar/beku, Anda dapat menggantinya dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko. Saran saya adalah menggunakan Pasta pandan merk Koepoe-Koeopoe. Anda harus bisa memanggang beberapa batch kue sifon pandan bahkan dari botol terkecil.
Adonan kue sifon
Untuk adonan kue sifon, Anda membutuhkan telur, minyak canola (atau minyak rasa netral lainnya), tepung kue, baking powder, garam, gula halus, dan cuka (atau krim tartar).
Anda dapat menggunakan tepung serbaguna sebagai pengganti tepung kue, tetapi perhatikan bahwa kue sifon Anda tidak akan seringan dan mengembang seperti menggunakan tepung kue.
Memilih panci yang tepat untuk memanggang kue sifon
Panci aluminium sangat penting untuk memanggang kue sifon dan harus anti lengket.
Panci kue sifon sangat mirip dengan panci kue makanan malaikat. Jika Anda tinggal di AS seperti saya, Anda bisa mendapatkannya Panci kue makanan malaikat 7 inci dari Wiltonyang berukuran setengah dari loyang kue makanan malaikat biasa.
Jika Anda tinggal di Asia, toko roti Anda mungkin memiliki beberapa ukuran panci sifon. Silakan pilih panci tabung 20cm untuk bekerja dengan resep ini.
(1) Kocok kuning telur dan gula halus. (2) Tambahkan ekstrak pandan dan minyak canola. (3) Campur tepung terigu, baking powder, dan garam. (4) Kuning telur.
Adonan Kue Sifon Pandan
1. Ekstrak pandan
Gunakan gunting untuk memotong daun pandan menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam food processor/blender dengan santan dan air. Haluskan hingga halus, lalu saring melalui saringan halus atau kain tipis untuk mengekstrak 1/2 cangkir ekstrak pandan.
2. Kuning telur
Kocok kuning telur dan gula bubuk dalam mangkuk sampai tercampur rata. Tambahkan ekstrak pandan dan minyak, terus kocok hingga tercampur rata. Campurkan tepung kue, baking powder dan garam dan aduk rata.
3. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar (atau cuka), lalu gula halus menjadi 3 bagian, kocok hingga kaku.
4. Adonan sifon
Kocok 1/3 putih telur ke dalam adonan kuning telur hingga tercampur rata, lalu tuang sisa putih telur dan aduk kembali hingga tercampur rata.
(5) Peak adonan putih telur. (6) Tambahkan kuning telur ke 1/3 putih telur. (7) Tuang kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur dan lipat hingga rata. (8) Tuang adonan ke dalam loyang kue malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak diberi minyak.
Memanggang dan mendinginkan kue sifon
memanggang kue
Tuang adonan ke dalam loyang makanan malaikat berukuran 7 inci yang dilumuri minyak dan tidak diolesi. Ketuk panci dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170 derajat (335 derajat Fahrenheit) selama 15 menit.
Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 150 Celcius (300 Fahrenheit). Lanjutkan memanggang selama 30-35 menit lagi, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Mendinginkan kue
Dinginkan chiffon cake dengan membalik loyang agar kue tidak hancur. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 jam untuk mendinginkan suhu kamar. Setelah kue benar-benar dingin, jalankan pisau tipis di sekitar tepi panci untuk melonggarkan kue.
kue sifon pandan.
Pemecahan masalah kue sifon
1. Kue akan meluncur keluar dari loyang saat Anda membaliknya hingga dingin
Kuenya kurang matang dan suhu oven Anda mungkin terlalu rendah. Anda mungkin perlu memanggang kue selama 10-15 menit lagi.
2. Bagian atas (sebelumnya bagian bawah) kue jatuh
Suhu oven terlalu tinggi, yang menyebabkan kue terlalu mengembang selama memanggang dan, pada gilirannya, mengendur dan tenggelam saat dingin.
3. Bagian atas kue retak
Yah, ini bukan akhir dunia karena kita biasanya makan kue dengan posisi terbalik. Jadi sisi yang akhirnya naik adalah bagian bawah pai.
Jika diinginkan, setelah 15 menit memanggang, keluarkan loyang dari oven dan segera buat celah tipis di bagian atas untuk mengontrol kue sifon agar tidak retak. Namun, Anda tidak harus menyajikan kue secara terbalik. 😉
4. Bagian atas kue terlalu gelap
Anda dapat menutupi kue dengan aluminium foil selama memanggang untuk mencegah pencoklatan lebih lanjut setelah kue mengembangkan warna cokelat keemasan yang bagus.
5. Kuenya berlubang besar
Salah satunya biasanya yang harus disalahkan:
- Jangan mengetuk loyang kue untuk menghilangkan gelembung udara sebelum dipanggang. Anda bahkan bisa memasukkan sumpit ke dalam adonan untuk mengeluarkan gelembung udara.
- Putih telur dan kuning telur tidak tercampur sempurna.
- Adonan putih telur tidak mencapai puncak yang keras.
kue sifon pandan.
Resep Chiffon Cake Lainnya Yang Wajib Kamu Coba
Jika Anda penggemar berat chiffon cake, Anda bisa mencoba resep chiffon cake saya yang lain:
Kedua resep ini juga menunjukkan bagaimana Anda dapat melakukan cracking terkontrol jika Anda mau, meskipun ini adalah langkah opsional.
