Shiitake Panggang dan Kubis Napa.
Jamur shiitake tidak pernah menjadi bahan yang murah, dan karena itu, hidangan shiitake akan selalu muncul di meja makan kami untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Setahun sekali, keluarga besar berkumpul di sekitar meja makan untuk makan malam Tahun Baru Imlek. Ini adalah kesempatan untuk berkumpul kembali dengan sepupu, bibi, dan paman yang jarang kita lihat sepanjang tahun. Dan itu menyediakan semua makanan liburan, bahkan yang lebih mahal seperti ini Shiitake Panggang dan Kubis Napa.
Shiitake Panggang dan Kubis Napa Bahan: Shiitake Kering, Kubis Napa, Bawang Putih, Bawang Merah, Kecap, Saus Tiram, Garam, Gula dan Lada.
Bahan untuk Shiitake Panggang dan Kubis Napa
Hidangan ini mudah disiapkan dan membutuhkan jumlah bahan minimum.
1. Jamur shiitake kering
Lebih baik menggunakan jamur shiitake kering Untuk hidangan ini, bukan shiitake segar.
Jamur shiitake kering lebih berdaging dan lebih beraroma. Cairan infus penuh dengan umami dan membuat saus lebih enak daripada kaldu ayam.
2. Kubis napa
Kubis napa menjadi lunak dan empuk setelah dididihkan sebentar. Meskipun mereka sendiri cukup hambar, kubis napa yang dimasak dapat menyerap semua rasa saus, menjadikannya pendamping sempurna untuk shiitake rasa yang jauh lebih kuat.
3. Bawang putih dan bawang bombay
4. Bumbu: garam, gula, merica, kecap asin dan saus tiram
saus tiram Ini adalah satu-satunya bahan dalam resep ini yang tidak cocok untuk vegetarian. Jika Anda ingin membuat hidangan ini vegan atau vegetarian, jangan ragu untuk menggunakannya Saus Jamur alih-alih.
(1) Tumis bawang putih. (2) Goreng jamur shiitake dan bagian putih bawang bombay. (3) Tambahkan cairan rebusan shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula dan merica. Masak hingga jamur empuk (4) Tambahkan kubis napa dan masak hingga bening.
Cara menyiapkan shiitake kering
Shiitake kering membutuhkan waktu untuk rehidrasi. Mulailah dengan merendamnya dalam air dingin pada malam sebelum membuat hidangan ini.
Untuk membersihkan shiitake kering, bilas dengan air dingin yang mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan dua gelas air dingin dan biarkan semalaman sampai lembut, kenyal dan mengembang.
Saring untuk memisahkan cairan rendaman dari shiitake. Anda akan mendapatkan sekitar secangkir cairan hydrating untuk digunakan sebagai kaldu memasak.
Potong dan buang batang dari setiap shitake. Jika Anda menginginkan presentasi yang lebih bagus, Anda juga dapat membuat potongan kecil melintang di setiap tutup jamur.
Menggunakan shiitake segar untuk menggantikan shiitake kering
Jika Anda tidak bisa membeli shiitake kering, Anda bisa menggantinya dengan shiitake segar. Saat menggunakan shiitake kering, Anda bisa menggunakan kaldu ayam untuk menutupi kekurangan air rendaman.
Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena dan tambahkan lebih banyak garam, gula atau merica sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan dengan shiitake panggang dan kubis napa.
Cara membuat Shiitake Panggang dan Kubis Napa
Panaskan wajan di atas api sedang hingga panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak hingga harum.
Tambahkan bagian putih bawang bombay dan jamur shiitake dan tumis selama 2 menit.
Tambahkan cairan rebusan shiitake, kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan didihkan. Nyalakan api, tutup wajan dan biarkan selama 20-30 menit sampai jamur lunak.
Tambahkan kubis napa dan aduk rata. Tutup wajan lagi dan masak selama 10 menit, atau sampai kubis lunak dan transparan. Tambahkan kue tepung jagung dan aduk selama 2 menit, atau sampai saus mengental.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring dan hiasi dengan pita bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan ke piring saji dan hiasi topeng dengan pita.
Anda harus mencoba resep shiitake lainnya
Jika Anda akhirnya membeli sekantong shiitake kering dan bertanya-tanya apa lagi yang harus dimasak dengannya, Anda dapat mencoba resep ini:
