Sambal Teluri – telur dalam saus sambal
Sambal Teluri (telur dalam saus sambal) adalah lauk telur Indonesia. Blog saya punya banyak resep membuat sambal untuk telur rebus, tapi yang ini paling mudah dan hanya menggunakan bahan dapur biasa, jadi siapa saja bisa membuat masakan ini di rumah.
Meskipun beberapa orang mungkin berpendapat bahwa resep ini tidak autentik seperti masakan telur Indonesia saya yang lain, menurut saya resep ini masih cukup bagus dan mempertahankan cita rasa khas Indonesia.
Jika Anda sudah familiar dengan bahan-bahan pantry Indonesia dan menyukai tantangan membuat masakan telur yang lebih otentik, Anda bisa mencoba resep saya. Gulai Tellur Padang, Sambal Goreng Teluri, telur pindang, Telur Bumbu Baliatau balada Telugu.
Bahan Sambal Telluri (telur saus sambal): Telur rebus, saus tomat, santan, bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, cabai, minyak, air jeruk nipis, garam, dan gula aren.
Bahan-Bahan Sambal Telluri
- telur rebus
- santan. Saya menggunakan santan kalengan.
- Saus tomat
- bawang merah/bawang merah. Bawang merah lebih disukai, tetapi daun bawang juga akan berfungsi.
- Bawang putih
- Jahe
- Cabai mata burung. Gunakan lada sebanyak atau sesedikit yang ditentukan oleh toleransi panas Anda. Anda bisa menggunakan lada yang lebih ringan seperti Fresno atau Cayenne.
- minyak
- jus jeruk nipis. Anda juga bisa menggunakan jus lemon.
- garam
- Gula aren. Anda bisa menggunakan gula biasa.
(Kiri) Telur rebus yang diparut. (Kanan) Bawang bombay/bawang bombay, bawang putih, jahe dan cabai.
Cara memasak telur rebus yang sempurna
Inilah cara saya biasanya membuat telur rebus:
-
Tempatkan telur dingin dari lemari es ke dalam panci dan tambahkan air keran dingin untuk menutupi telur satu inci.
-
Panaskan panci, tutup, di atas api sedang-tinggi sampai mendidih.
-
Matikan api segera dan tutup panci dengan penutup. Atur timer selama 12 menit.
-
Saat pengatur waktu habis, tiriskan telur dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi es untuk mendinginkan telur.
-
Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, kupas kulitnya dengan lembut dan pisahkan telurnya.
(1) Goreng sambal terasi. (2) Tambahkan saus tomat. (3) Tambahkan telur. (4) Tambahkan santan.
Cara membuat sambal teluri
1. Rebus dan kupas telurnya
Pertama-tama mulailah dengan merebus dan mengupas telur. Anda dapat melakukan ini sebelumnya. Saya biasanya melakukan ini sehari sebelum membuat hidangan ini. Silakan merujuk ke panduan saya di atas jika Anda membutuhkan bantuan membuat telur rebus.
2. Siapkan sambal terasi
Tempatkan bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai dalam food processor. Giling menjadi pasta halus.
Tips: Jika food processor Anda tidak cukup kuat dan pasta tetap kental, tambahkan 1 sendok makan air dan haluskan lagi. Air tambahan akan membantu membuat pasta yang halus.
3. Masak telur dalam saus sambal
Goreng pasta cabai dalam minyak dengan api sedang selama 3 menit atau sampai harum. Tambahkan saus tomat, aduk dan masak sebentar lagi.
Tambahkan telur kocok, aduk rata dan masak selama 2 menit. Tambahkan santan, aduk, kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 2 menit lagi.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam dan gula aren. Lanjutkan memasak selama sekitar 3-5 menit, atau sampai saus mengental dan menempel di telur.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam dan gula aren. Masak hingga saus mengental dan tidak menempel di telur.
Hidangan telur Indonesia lainnya
Jika Anda lebih menyukai hidangan telur tradisional Indonesia dengan saus sambal, Anda dapat mencoba resep berikut:
Untuk masakan telur Indonesia lainnya, cobalah resep berikut ini:
