Makan: 4
Tingkat: Sedang
Waktu: 30 menit
Salad safir-kacang laut (DENIZ BÖRÜLCESİ)
Berikut adalah resep Samphire Salad / Sea Beans-Deniz Börülcesi Salatası. Ini adalah hidangan yang menyegarkan, populer terutama di wilayah Aegea. Musim samphire di Turki datang pada bulan Mei dan Juni. Samphire agak sulit untuk disiapkan, ini adalah sayuran yang asin, jadi pastikan untuk tidak menambahkan garam. Dengan resep ini Anda akan menemukan bahwa ketika dimasak dan diparut seperti yang dijelaskan di sini, itu membuat salad yang lezat dan menyegarkan dan disajikan dengan ikan. Salad safir juga digunakan dalam masakan negara lain, seperti masakan Inggris, Prancis, Belanda, dan Jepang.
Samfira rawa (salicornia europea), yang secara tradisional dikenal sebagai acar atau rumput kaca, adalah spesies yang agak tidak biasa dan tumbuh di air asin. Ini adalah salah satu dari sedikit tanaman yang membutuhkan banyak garam dan air untuk tumbuh. Oleh karena itu ia lebih suka rawa-rawa asin, pantai dan tempat-tempat rendah lainnya di dekat laut. Sifat ini menghasilkan ramuan yang berair dan berair dengan rasa yang kaya dan kompleks. Sepupunya, samphire batu, juga dimakan tetapi jauh lebih jarang.
Saphire / Kacang Laut mengandung susunan mineral langka yang kaya dan tidak biasa, terutama berbagai garam, yodium dan kalsium. Kandungan mineralnya yang tinggi membuatnya sangat bergizi – mirip dengan sifat kesehatan rumput laut.
Ramuan salad yang luar biasa lezat ini (sering disebut “asparagus laut” pada menu Prancis atau Jepang hari ini) tidak hanya memberi Anda pengalaman bersantap Turki yang cepat dan menakjubkan, tetapi juga memberi Anda tradisi dan rasa kuliner yang panjang dan kuno. Saya harap Anda mencobanya dan menikmatinya karena samphire mengandung beberapa mineral langka dan banyak kalsium.
Jika Anda ingin informasi lebih lanjut tentang Saphire-Sea Beans, ikuti tautan Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Salicornia_europaea
Bahan:
1-) 500 gram samphire rawa, dicuci (dijual di musim semi di sebagian besar toko bahan makanan: disebut “asparagus laut” atau “kacang laut – “deniz borulces” dalam bahasa Turki.
2-) 2 sendok makan jus lemon, 2 sendok makan cuka.
3-) 2 atau 3 siung bawang putih, haluskan
4-) 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin,
5-) Lada hitam dan lada merah secukupnya.
instruksi:
Persiapan salad safir:
1- Tuangkan sekitar 3 liter air ke dalam panci besar dan taruh di atas api besar. Jangan tambahkan garam! Saat air memanas, cuci samphire di bawah air dingin yang mengalir.
2- Setelah air mendidih, kecilkan suhunya sedikit, tambahkan samphire dan masak selama sekitar 5-6 menit sampai lunak, tapi jangan terlalu banyak. Kemudian angkat dari air dan rendam dalam air dingin, biarkan hingga dingin.
3-Sementara itu, campur bawang putih dengan jus lemon dan minyak zaitun. Saat samphire dingin atau hangat, ambil batang utama di dekat akar dan tekan perlahan dengan tangan Anda dan lepaskan dari batang utama dan letakkan di mangkuk salad. Bersihkan sisa cabang safir seperti sebelumnya dan letakkan di piring, dan terakhir tuangkan lemon-bawang putih, minyak zaitun, cuka dan saus.
Selain itu, salad sapphire juga dapat dicampur dengan yogurt Turki atau yogurt Yunani yang disaring, disajikan dengan ikan bakar atau makanan laut lainnya, dan disajikan sebagai salad starter atau lauk. Menikmati!
Foto tutorial:
Terima kasih banyak telah membaca!
