Saus Thai Chicken dan Squash Massaman Curry

Kari massaman ayam dan butternut squash Thailand ini pedas, manis, asam, lembut dan sangat lezat. Ini adalah semua yang Anda inginkan dari kari, dan kompleksitas rasanya berhasil. Kari Massaman adalah salah satu hidangan Thailand favorit saya dan yang saya buat berkali-kali di mana orang-orang terpesona oleh rasanya. Kari ini menggunakan santan namun tidak terasa berat. Mengganti kentang dengan butternut squash membuat kari massaman ini lebih sehat dan hidangan penghangat yang sempurna untuk dinikmati musim gugur ini. Akhiri dengan ketumbar yang baru dicincang dan sajikan dengan semangkuk nasi putih.

Apa itu kari Massaman?

Mungkin salah satu kari Thailand yang paling populer, kari massaman adalah perpaduan rasa Thailand seperti serai, lengkuas dan santan, dan rempah-rempah India seperti jinten, kayu manis dan kapulaga. Bahan-bahan ini bersama dengan yang lain ditumbuk bersama untuk membentuk pasta kari yang kemudian digoreng kering untuk melepaskan rasa selama memasak. Saya menemukan kari populer ini saat saya bekerja di London. Kantor saya benar-benar berada di sebelah restoran Thailand dan bau makanan Thailand ada di mana-mana. Suatu malam setelah bekerja saya memutuskan untuk mengunjungi restoran dan memilih sesuatu selain kari merah atau hijau klasik Thailand. Malam itu kari massaman hanya mencentang semua kotak dan karena itu datang tepat di atas daftar kari favorit saya! Sekarang mari kita membuat kari massaman!

Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk kari massaman

• Pasta kari Massaman – Saya membeli pasta kari massaman dari toko Cina. Saya selalu menggunakan merek Mae Ploy karena memiliki keseimbangan bahan yang tepat.
• Santan: Gunakan santan kental. Ini membawa kekayaan pada saus kari.
• Lengkuas/Jahe: Lengkuas adalah versi jahe yang lebih kuat dan memiliki nada yang lebih tajam. Jika Anda tidak dapat menemukan lengkuas, tambahkan sedikit jahe lebih banyak dari biasanya.
• Paha ayam: Saya lebih suka menggunakan ayam di tulang saat membuat kari karena lebih beraroma daripada dada ayam dan tidak kering saat dimasak.
• Labu mentega: Ini adalah alternatif saya untuk kentang. Itu membuat kari lebih ringan dan lebih sehat, dan rasa manis serta teksturnya cocok!
• Bawang: Gunakan bawang putih, yang memiliki rasa yang kuat.
• Kacang panggang: Menambahkan kacang ke kari massaman membawa tingkat tekstur dan rasa pedas ekstra.
• Pasta asam jawa: Asam jawa membantu menyeimbangkan rasa manis kari. Ini membawa nada asam pada kari.
• Daun salam: Daun salam menambahkan aroma herba pada kari. Sebagai alternatif, gunakan daun kari.
• Kelapa/gula aren: Secara tradisional gula aren digunakan dalam kari massaman, namun gula kelapa juga berfungsi.
• Saus ikan: Menambahkan pukulan umami ke hidangan.
• Ketumbar: Digunakan sebagai hiasan dan mengeluarkan aroma kari.

Mari kita membawa hidangan ini bersama-sama

Menggunakan paha ayam untuk kari ini hanya menambah rasa, jika Anda tidak suka ayam di tulang gunakan paha tanpa tulang yang tersedia di sebagian besar supermarket. Sebelum mulai memasak, bumbui ayam dengan bawang merah dan bawang putih cincang, garam dan merica. Untuk menambah rasa pada hidangan, panggang pasta kari massaman dalam wajan selama beberapa menit sebelum menambahkan sedikit santan untuk mengencerkannya.

Sekarang tambahkan ayam dan nyalakan api untuk membakarnya selama beberapa menit. Setelah kecoklatan tuang sisa santan dan tambahkan sedikit rasa asam manis gula kelapa dan asam jawa. Daun salam menambahkan aroma herba pada kari. Anda juga ingin hidangan Anda renyah – cincang kasar kacang panggang dan tambahkan.

Jangan lupa butternut squash yang menambah rasa manis pada kari massaman. Seimbangkan dengan sedikit saus ikan dan didihkan semuanya bersama-sama sampai butternut squash empuk dan dapur Anda berbau seperti Thailand. Ayam dan butternut squash adalah bahan mudah yang tidak butuh waktu lama untuk memasak. Anda dapat membawa kari Thailand panas ke meja hanya dalam waktu kurang dari 45 menit.

Sekarang dengan apa Anda harus menyajikan kari massaman? Saya selalu memilih nasi kukus, namun Anda bisa memakannya dengan roti pipih, bihun atau bahkan semangkuk sayuran tumis. Taburkan beberapa kacang panggang di atas nasi dan beberapa ketumbar segar dan cabai iris halus di atas kari massaman sebelum disajikan. Anda akan sangat menyukai kari ini, dan saya harap ini menjadi waktu makan malam yang sempurna, baik bersama teman atau keluarga. Menikmati!

Jika Anda mencari resep kari lainnya, cobalah yang enak ini kari ikan siap hanya dalam waktu kurang dari 30 menit.

Itu benar-benar membuat hari saya untuk melihat foto-foto resep Setengah Kelapa yang telah Anda coba, nikmati, dan bagikan dengan saya. Jika Anda membuat kari massaman ini, jangan lupa untuk menambahkan komentar di bawah dan membagikan foto di Instagram, dengan menandai saya.

Ayam Massaman dan Kari Labu Butternut

Menghasilkan:
4

Waktu persiapan:
10 menit

Waktu masak:
30 menit

Total Waktu:
40 menit

Kari ayam Thai Massaman yang dibuat menggunakan santan ini harum dan mungkin salah satu masakan Thailand terbaik yang pernah dibuat. Kompleksitas rasa yang masuk ke dalam kari ini hanya bekerja, dengan nada manis, asam dan sedikit pedas.

Bahan

• 750g Ayam di tulang

• 300 gram butternut squash potong dadu

• 1 bawang besar, cincang

• 2 siung bawang putih, cincang

• 1 ibu jari jahe atau lengkuas, cincang

• 400 ml santan

• Segenggam kacang goreng

• 400 ml air

• 1 sdm pasta asam jawa

• 2 lembar daun salam

• 1 sdm gula kelapa

• 1 sdm kecap ikan

• Ketumbar cincang untuk hiasan

instruksi

1. Untuk potongan ayam tambahkan bawang bombay, bawang putih, jahe, dan aduk rata.
2. Goreng pasta kari massaman selama 2 menit sampai mengeluarkan rasa, lalu tambahkan 2 sdm santan. Masak susunya, biarkan lemaknya memasak pasta kari.
3. Tambahkan potongan ayam dan kecokelatan selama sekitar 5 menit. Tambahkan sisa santan dan aduk rata. Cincang kasar kacang tanah panggang dan tambahkan ke panci dengan sekitar 400ml air.
4. Aduk pasta asam dan tambahkan daun salam dan gula kelapa.
5. Tambahkan butternut squash dan aduk rata. Tambahkan saus ikan dan kecilkan api sebelum menutup panci dan biarkan mendidih selama 30 menit sampai saus mengental dan butternut squash melunak.
6. Taburkan beberapa ketumbar cincang di atasnya dan sajikan dengan nasi basmati kukus.

Informasi nutrisi

Menghasilkan 4

Jumlah Per Porsi

Kalori 472