Daging kambing bukanlah menu sehari-hari di Indonesia. Ini lebih menyenangkan. Anda mendapatkan sesuatu ketika Anda makan di luar atau memasak setahun sekali. Kenapa setahun sekali? Karena Yed Adha, hari raya Islam di mana orang-orang dengan dompet lebih diberkati membeli seekor domba atau sapi dan membaginya dengan tetangga mereka dan yang kurang beruntung.
Suami saya suka domba. Sate kambing dan sop kambing. Dia mungkin memakannya seminggu sekali. Jadi saya pikir resep sup domba adalah ide yang bagus. Selama sate domba? Eh, sate banyak pekerjaan yang harus disiapkan di rumah. Lebih mudah bagi saya untuk pergi lima menit dari rumah dan mendapatkan sesuatu.
Masalah dengan daging domba adalah terkadang baunya bisa sedikit berkurang jika juru masaknya tidak menangani daging dengan baik. Daging kambing tidak boleh basah sebelum dimasak. Jika tidak, bau khas akan keluar.
Sop domba ala Indonesia hadir dengan sayuran dan kuah kaldu yang penuh bumbu, sama seperti makanan Indonesia lainnya. Dan seperti resep lainnya, bumbu dan sayuran dapat bervariasi. Ini bekerja cukup baik, saya jamin.
Untuk membuatnya, Anda membutuhkan domba, kentang, wortel, tomat, dan peterseli daun pipih. Sedangkan bumbu-bumbu yang membuat kuahnya begitu hidup adalah: bawang merah, bawang putih, merica, allspice, jahe, kayu manis dan pala. Untuk kelezatan ekstra: bawang merah goreng, keripik dan jeruk nipis. tidak banyak? Jadi bukan menu harian saya.
Tapi ini sup yang enak!
Sekarang untuk melakukan ini…
Saya memasak daging kambing dengan jahe dan garam, menggunakannya pertama dengan api besar dan kemudian dengan api kecil ketika sudah mendidih. Saya memasaknya untuk waktu yang lama sampai dagingnya empuk. Aku butuh sedikit lebih dari dua jam. Saya menambahkan air sesuai kebutuhan.
Saat Anda memasak daging, Anda dapat melihat beberapa benda abu-abu mengambang di sekitar. Batalkan dengan menghapusnya. Jadi mari kita dapatkan kaldu yang bening.
Saya memanaskan semua bumbu yang dicampur menjadi pasta dalam panci. Saya menumisnya dengan sedikit minyak sampai aromanya keluar. Lalu saya memasukkannya ke dalam daging domba rebus. Saya menambahkan wortel dan kentang dan menunggu sampai matang sebelum menambahkan tomat dan peterseli daun datar. Saya suka ketika tomatnya masih menggigit dan belum menjadi lembek. Jadi saya merebusnya sebentar dan menambahkan garam secukupnya.
Makanan yang cocok untuk musim hujan.. kuah hangat dan pedas dengan nasi pulen. Anda tidak bisa mengatakan tidak untuk itu.
Catatan: Anda bisa mengganti daging domba dengan daging sapi. Ini masih akan bekerja dengan sangat baik.
Sop domba ala Indonesia
6 November 2018
bahan
- 500 gram daging domba
- 2 wortel besar
- 2 buah kentang
- 1 bh tomat
- 2 cm jahe
- 10 buah bawang merah
- 3 siung jahe
- 3 buah cabai merah (hilangkan untuk rasa yang lebih lembut)
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Kerucut kecil peterseli daun datar
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- bawang merah goreng
instruksi
- Masak daging domba dengan jahe dan garam sampai matang dan empuk.
- Sementara itu, campurkan bawang merah, bawang putih, cabai, kayu manis dan pala hingga menjadi pasta yang halus.
- Panaskan pasta bawang merah dalam wajan dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan pasta ke domba rebus.
- Tambahkan kentang dan wortel. Lanjutkan memasak sampai sayuran matang. Tambahkan lebih banyak air jika perlu.
- Tambahkan tomat dan peterseli cincang. Lanjutkan memasak selama satu menit.
- Koreksi rasa dengan menambahkan air atau lebih banyak garam.
- Taburi dengan beberapa bawang merah goreng.
- Sajikan dengan nasi.
© 2022 seperti yang terlihat di www.IndonesianKitchenDiary.com
