Apakah Juli bulan memasak yang paling lesu? Saya tidak bermaksud ini dengan cara yang buruk. Saya tahu dalam budaya tetap produktivitas kita (“sangat sibuk, gila sibuk”) kita menolak untuk memuji sikap apatis tetapi bagaimana jika kita bersandar padanya? Itu panas. Hari-harinya panjang. Jika pertengahan musim panas menuntut beberapa kemalasan, beberapa cengkeraman yang longgar pada daftar tugas, jika de-partisipasi mengundang dan kita dapat melakukannya, saya ingin mencobanya. Saya bahkan bisa menjadwalkannya satu hari minggu depan jika saya memindahkan beberapa barang.
Untungnya, hampir tidak ada alasan untuk melakukan upaya memasak yang luar biasa, tidak ketika kebun dan lahan pertanian dipenuhi dengan hal-hal yang cukup baik untuk dimakan tanpa intervensi, seperti tomat ceri yang manis dan berat. Namun, jika saya akan menyalakan oven, itu untuk ini. Ini menggunakan satu pon tomat dan ini adalah salah satu makanan musim panas favorit saya sepanjang masa. Ini bukan tomat ceri panggang lambat, jenis yang semi-dehidrasi dan berubah hampir menjadi permen tomat. Mereka cepat-panggang dengan minyak zaitun dan bawang putih sampai berbuih dan seperti dunia lain. Jus asin terkonsentrasi di oven menjadi saus kasar yang bagus untuk kacang untuk digulung dan diminum. Saya menyelesaikannya dengan segenggam kemangi.
Meskipun Anda bisa, dan mungkin akan, makan langsung dari loyang, itu membuat crostini yang paling menakjubkan, sendok hangat di atas potongan roti panggang. Anda dapat mengotak-atik rasa di sini hampir tanpa henti: tambahkan hal-hal asin seperti ikan teri, caper, atau zaitun hitam yang diawetkan; tambahkan pesto yang sudah disiapkan alih-alih kemangi segar, selesaikan dengan parmesan, pecorino, atau bahkan burrata. Tetapi saya berjanji bahwa jika Anda hanya membuatnya dengan tomat, bawang putih, kacang-kacangan, dan kemangi, Anda tidak akan merasa kehilangan apa pun.
Sebelumnya
6 bulan lalu: Salad Lentil Favorit Saya
1 tahun yang lalu: Daiquiris Stroberi Beku
2 tahun lalu: Collard Greens dengan Pangsit Tepung Jagung
3 tahun yang lalu: Salad Jagung dengan Chili dan Jeruk Nipis
4 tahun yang lalu: Pita Zucchini Panggang dengan Pesto dan Kacang Putih
5 tahun lalu: Pizza panggang dan Kue Pesta Confetti
6 tahun yang lalu: Kue Persik dan Krim Kelinci
7 tahun yang lalu: Kacang Hijau dan Almond Pesto dan Scone Sangat Blueberry
8 tahun yang lalu: Sayap Ayam Wijen Lengket dan Sandwich Es Krim Brownies
9 tahun yang lalu: Ayam Oven Gosok Kering Lambat dan Rendah dan Salad Bacon Panggang dengan Arugula dan Balsamic
10 tahun yang lalu: Blackberry Gin Fizz dan Daging Jagung Hash
11 tahun yang lalu: Rok Steak dengan Salad Tomat Bloody Mary dan Roti pipih dengan Madu, Timi, dan Garam Laut
12 tahun yang lalu: Acar Roti dan Mentega, Keju Biru dan Tart Kentang Merah, Zucchini dan Ricotta Galette dan ayunan teras
13 tahun yang lalu: Salad Lada Mediterania, Cherry Brown Butter Bar dan limun semangka
14 tahun yang lalu: Sayuran Cincang, Semangka, dan Salad Feta
15 tahun yang lalu: Salad Kentang All-American Rosanne Cash dan Ratatouille-nya Ratatouille
Tomat Panggang dengan Kacang Putih dan Basil
- 5 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 pon (455 gram) tomat ceri yang sangat matang, dibelah dua
- 6 siung bawang putih kecil, tapi siapa yang menghitung, kupas
- Garam halal dan lada segar atau serpih paprika merah secukupnya
- 1 kaleng cannellini 15 ons atau kacang putih lainnya, tiriskan dan bilas
- 1/4 cangkir daun kemangi segar yang diiris tipis, dikemas secara longgar
Panaskan oven Anda hingga 400 ° F. Tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun di bagian bawah loyang berukuran 13 kali 9 inci. Tata tomat di piring, potong-potong. Letakkan siung bawang putih di sekitar piring. Gerimis dengan 2 sendok makan minyak zaitun lagi, dan taburi dengan 1 sendok teh garam halal dan banyak bubuk lada hitam. Panggang tomat selama 20 menit, sampai semuanya berbuih dan berair. Keluarkan dari oven ke trivet atau rak pendingin dan gunakan garpu untuk menumbuk tomat dan bawang putih dengan ringan (hati-hati jika disemprotkan), yang belum sepenuhnya lunak. Tambahkan kacang yang dikeringkan dan lebih banyak garam dan merica jika perlu dan aduk hingga tercampur. Kembali ke oven selama 5 menit. Gerimis dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun, taburkan dengan basil dan makan segera, baik apa adanya atau sendok di atas crostini.
Catatan: Anda mungkin telah memperhatikan bahwa hampir semua cara favorit saya untuk makan kacang berasal dari tempat-tempat di mana saya menukarnya dengan pasta bukan karena keluhan dengan pasta/gluten/karbohidrat, tetapi karena sebagian besar saus pasta favorit diterjemahkan dengan baik ke yang lain. bahan. Titik lompatan saya di sini adalah saus tomat ceri panggang di fusilli ini pasta diadaptasi dari Nancy Harmon Jenkins, meskipun saya melewatkan remah-remah dan keju juga.
Berikut adalah beberapa hidangan kacang lainnya yang terinspirasi oleh pasta:
SEBUAH Versi 2009 dari hidangan ini termasuk bawang cipollini, yang luar biasa tetapi harus direbus dan dikupas dan dibuat rintangan untuk membuatnya sesering yang saya mau.
