Tongseng Ayam – Rebusan ayam kecap manis khas Jawa.
Tonseng adalah rebusan daging sapi Indonesia dengan kecap manis (Indonesia: kecap manis), santan, kubis dan tomat. Saya menggunakan ayam (Bahasa Indonesia: ayam) dalam resep ini, tetapi versi daging domba dan sapi juga cukup populer, dengan versi tonseng yang paling populer adalah daging domba.
Tonseng berasal dari Surakarta yang dikenal dengan nama Solo. Ini adalah kota yang kaya akan sejarah dan salah satu dari hanya dua kota di Indonesia dengan istana Jawa yang masih ada (Keraton).
Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari kota ini. Selain Tonseng, Anda mungkin pernah mendengarnya Nasi Livet, Nasi Timlo, fatamorgana, solo yang bagusdan Kilo.
Bahan-Bahan Tonseng Ayam: Ayam, Kubis, Tomat, Bawang Merah, Bawang Putih, Serai, Daun Jeruk purut, Daun Salami, Kekap Manis, Santan, Garam, Merica, Allspice, Pala, Ketumbar dan bubuk kari.
Bahan-Bahan Tonseng Ayam
Seperti kebanyakan masakan Indonesia, tonseng memiliki daftar bahan yang panjang. Untuk membuatnya lebih mudah dikelola, saya akan memisahkan daftar menjadi beberapa bagian.
1. Bahan dasar
Menurut saya ayam, kol, tomat, santandan kecap manis (kecap manis Indonesia) sebagai bahan paling dasar dari Tonseng. Saya merasa jika ada yang hilang dari daftar ini, itu tidak akan menjadi tongseng yang layak lagi.
Jika Anda ingin membuat Tonseng dengan daging domba atau sapi, ganti saja ayam dengan daging pilihan Anda dan biarkan yang lainnya tetap sama.
2. Herbal dan perasa
Kami akan membutuhkannya untuk bagian ini Bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut dan Daun Salam (daun salam Indonesia).
Anda juga bisa menambahkan satu inci jahe dan lengkuas jika diinginkan. Saya biasanya tidak menggunakan ayam ini, tetapi saya sarankan menambahkannya jika Anda menggunakan daging domba atau sapi daripada ayam.
Daun salam adalah salah satu bahan yang paling umum dalam resep masakan Indonesia, terutama masakan Jawa, jadi saya sarankan untuk berburu bahan ini jika memungkinkan.
Mohon untuk tidak mengganti Daun Salaam dengan daun salam biasa. Profil rasa dari kedua daun ini sangat berbeda sehingga Anda akan mendapatkan hidangan yang berbeda. Ini masih merupakan pilihan yang lebih baik untuk menghilangkan daun salam jika Anda tidak memilikinya, daripada mencoba menggantinya dengan daun salam biasa.
3. bumbu halus
Kami akan membutuhkannya untuk bumbu Ketumbar, jinten, pala, bubuk kari, garam dan merica.
(1) Tumis bumbu halus. (2) Masak ayam sampai berwarna merah muda. (3) Tambahkan serai, daun salami, daun jeruk purut, santan dan kekap mani. (4) Tambahkan kubis dan tomat.
Memasak Tonseng Indonesia langkah demi langkah
1. Siapkan dan masak bumbu pasta
Gunakan food processor, blender atau mortar dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, bubuk kari, pala, garam dan merica menjadi pasta bumbu halus.
Panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci di atas api sedang dan tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan ayam
Tambahkan potongan ayam ke dalam panci dan aduk sampai berwarna merah muda.
3. Siapkan kaldu
Tambahkan serai memarkan, daun jeruk purut, daun salam, santan, kecap mani, dan air/kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan lanjutkan memasak sampai ayam empuk.
4. Tambahkan kubis dan tomat
Tambahkan kubis dan sebagian besar tomat. Lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit, atau sampai kubis mulai layu.
5. Hiasi dan sajikan
Matikan api dan hiasi dengan tomat dan daun seledri cincang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus, sambal rebus, bawang merah goreng dan kerupuk melingo.
Hiasi tonseng ayam dengan daun seledri dan tomat.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
1. Bisakah saya menggunakan panci presto?
Saya akan mengatakan itu tidak perlu jika Anda membuat versi ayam, karena hanya membutuhkan waktu sekitar 10 hingga 15 menit untuk mendapatkan ayam yang lembut dan empuk.
Namun, versi domba atau sapi bisa memakan waktu hingga 2 jam untuk mendapatkan daging yang empuk. Jika Anda menggunakan pressure cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak menjadi hanya 30 menit.
2. Bolehkah saya menambahkan cabai karena saya suka tonseng pedas?
Jika Anda suka makanan pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai merah sambil menggiling pasta bumbu. Kebanyakan orang Indonesia seharusnya bisa mengolah hingga 5 cabai. Untuk hidangan yang lebih ringan, gunakan cabai rawit atau cabai fresno sebagai pengganti cabai.
Saya pribadi lebih suka melewatkan cabai sama sekali dan memakannya Sambal Rebus di halaman. Jauh lebih mudah untuk membiarkan semua orang menyesuaikan seberapa pedas tongseng yang mereka inginkan.
