Saya membuat tumis yang luar biasa ini tadi malam dan harus mendokumentasikannya untuk anak cucu (dan mudah dibagikan di antara teman-teman). Saya tidak membuat banyak kentang goreng karena Steve menganggapnya satu dimensi. Ini adalah apa-apa tapi. Sausnya enak diminum.
Saya ambil resep aslinya Udang dengan Brokoli dan mengubahnya menjadi ayam, udang, dan tumis sayuran campuran, mengemasnya dengan sayuran sebanyak yang saya bisa. Saya suka keserbagunaannya dan keluarga saya suka bahwa saya mencampur ayam dan udang. Ha! Untuk beberapa alasan, tidak pernah terpikir oleh saya bahwa saya bisa melakukan itu. Apa yang bisa saya katakan, saya kadang-kadang agak lambat.
Omong-omong, kacang akan bagus dalam hal ini. Saat saya memakannya, saya terus berpikir betapa itu mengingatkan saya pada kung pao. Jika Katie tidak alergi kacang, aku pasti sudah mengaduknya.
Tumis Ayam, Udang, dan Campuran Sayuran
Saus dari Rachel Cooks
1/2 cangkir kecap natrium yang dikurangi
1/4 cangkir cuka anggur beras
1/4 cangkir gula merah kemasan
1/4 gelas air
2 sendok makan jahe parut segar
4 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh saus bawang putih cabai, atau lebih sesuai selera
2 sendok makan minyak canola, dibagi
2 kuntum brokoli, potong kuntum
1 bawang bombay sedang, iris
8 jamur, potong-potong
2 wortel besar/4 kecil, kupas dan potong dadu
2 batang seledri, iris
1 paprika merah atau hijau, tulang rusuk dan biji dihilangkan, dipotong-potong
garam dan merica, sesuai selera
1 pon udang mentah, kupas, buang bijinya
1 pon paha ayam tanpa tulang, potong-potong seukuran gigitan
1 kaleng iris kastanye, tiriskan dan bilas
Nasi atau mie matang, untuk disajikan
Kocok bahan saus bersama-sama dalam gelas ukur 2 gelas. Menyisihkan.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar atau wajan dengan api besar. Masukkan brokoli, bawang bombay, jamur, wortel, seledri dan paprika. Bumbui dengan garam dan merica dan masak sampai sayuran empuk. Angkat ke mangkuk.
Bumbui udang dengan garam dan merica. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan yang sekarang kosong dan tambahkan udang dalam satu lapisan. Masak, balik sekali, sampai hanya merah muda. Angkat ke mangkuk lain.
Bumbui ayam dengan garam dan merica lalu masukkan ke dalam wajan. Masak, tidak terganggu, sampai cokelat di satu sisi. Tambahkan sayuran dan saus, lalu campur bersama dan biarkan ayam matang dan saus mengental, 5 menit. Tambahkan udang dan kastanye air dan panaskan.
Sajikan di atas nasi atau mie.
