Cepat dan mudah tuna mentah Sarat dengan tuna segar dan bumbu tuna ahi. Ini sempurna untuk makanan pembuka atau makan siang yang sehat dan ringan. Sajikan dengan nasi sushi (Nasi Sushi Pot Instan) untuk membuatnya menjadi makanan lengkap.
lainnya resep ikan tuna Memeriksa: Ahi Tuna Poke Bowl dan Gulungan tuna pedas renyah.
Apa itu crudo?
“Crudo” diterjemahkan menjadi “mentah” dalam bahasa Italia. Istilah ini mengacu pada ikan, kerang, dan daging sapi. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, meskipun kami biasanya menyajikannya sebagai makan siang ringan.
Crudo ikan diiris tipis dan diberi aksen minyak dan jeruk tertentu. Komponen lain mungkin berbeda. Ini mirip dengan sashimi, kecuali sashimi dalam kecap asin versus saus celup berbasis jeruk.
Crudo dibuat dengan bahan-bahan segar berkualitas tinggi, karena setiap komponen rasa diekspresikan dan memberi hidangan kecerahannya. Bayangkan menghabiskan $40 untuk membeli ikan hanya untuk memanjakannya dengan minyak zaitun atau jus jeruk nipis yang rasanya tidak enak. Ini adalah waktu untuk merusak jika Anda mampu membelinya. Kami biasanya menggunakan tuna sirip biru.
Bahan-Bahan Tuna Crudo
Tuna kelas sushi
Tuna mentah (harus disebut “sushi atau sashimi grade tuna”)
saus celup
Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat sausnya: kecap, air jeruk nipis, yuzu, minyak wijen dan jahe. Yuzu dapat dilewati sama sekali jika Anda tidak memiliki akses ke sana.
Hiasan
Berikut adalah beberapa garnish yang kami gunakan saat membuat resep Tuna Crudo ini. Semua hiasan bersifat opsional, tetapi semuanya menambahkan rasa dan tekstur pada resep: biji wijen, daun bawang, irisan jalapeo, garam laut, dan sayuran hijau.
Seekor ikan
Membacanya Di mana saya bisa membeli ikan kelas sushi?Juga, FAQ ikan mentah jika Anda baru menggunakan ikan mentah. Dia makan dengan serius Ada juga artikel ekstensif yang bagus tentang topik ini.
Kiat profesional
- Masukkan tuna ke dalam freezer selama 10 menit sebelum diiris untuk melunakkannya.
- Makan segera setelah konstruksi untuk rasa dan tekstur terbaik.
- Potong tuna pada biji-bijian dengan satu pukulan pisau tajam dan gerakan bolak-balik seperti gergaji. Peras dan basahi pisau di antara potongan agar ikan tidak lengket. Setiap bagian harus sekitar 1/8″-1/4″. Ini pisau sushi Kami menggunakannya saat memotong ikan.
- Kualitas tinggi. Kualitas tinggi. Kualitas tinggi. Gunakan bahan-bahan segar dengan kualitas terbaik yang Anda bisa.
Variasi resep
salmon mentah
Ganti tuna dengan salmon kelas sushi. Tidak ada pengeditan lain yang diperlukan. Salmon adalah pilihan yang sangat baik sebagai pengganti.
Hamachi Crudo
Ganti tuna dengan hamachi kelas sushi. Tidak ada pengeditan lain yang diperlukan. Hamachi adalah favorit pribadi untuk memasak mentah!
Crudo kerang
Ganti tuna dengan scallop besar, iris tipis. Tidak ada pengeditan lain yang diperlukan.
Crudo pedas
Tambahkan 1/2 sdt saus Sriracha ke dalam bumbu tuna ahi. Tambahkan lebih banyak sampai Anda mendapatkan kepedasan yang diinginkan. Ahi crudo adalah resep yang bagus untuk menghias sriracha.
salad kulit
Koktail udang Meksiko
Ekor Lobster Panggang
Kerang Steamer dengan mentega bawang putih
Sup krim kerang
Rekomendasi pasangan minuman
Sauvignon Blanc, Riesling, Champagne, Citrus IPA atau Sake
Tuna crudo dengan bumbu jeruk
Crudo tuna yang cepat dan mudah diisi dengan tuna segar dan bumbu tuna ahi. Ini sempurna untuk makanan pembuka atau makan siang yang sehat dan ringan.
porsi: 3 porsi
Kalori: 201Kkal
Biaya: $25
Saus:
- 2 panggung Kecap asin, sodium rendah
- 1 panggung Air jeruk nipis segar (* catatan 1)
- 1 C.K minyak wijen
- 1 C.K Jahe
- 1/2 C.K Jus Yuzu (* catatan 2)
- 2 Bawang, dipotong dadu
Tuna:
- 8-12 ons Tuna kelas sushi segar (* catatan 3)
Hiasan opsional:
- 1 panggung biji wijen
- 1 kecil Jalapeno, cincang
- 1/4 cangkir Microgreens
-
Tuang bahan saus ke dalam mangkuk kecil dan aduk. Menyisihkan.
-
Iris tipis tuna melawan serat. Irisan harus setebal 1/8″ – 1/4″. Pindahkan ke piring saji besar.
-
Aduk irisan tuna dengan saus (atau sajikan dalam mangkuk di sisi tuna). Hiasi dengan microgreens, irisan jalapeo dan biji wijen. Makan segera.
Catatan 2 – Jika Anda tidak memiliki jus yuzu, hilangkan saja dari resepnya. Tidak perlu diganti.
Catatan 3 – Harus diberi label “sushi atau sashimi grade tuna”.
Informasi gizi dihitung berdasarkan porsi 12 ons tuna. Setiap porsi adalah 4 ons.
Kalori: 201Kkal | Karbohidrat: 2c | Protein: 28c | gemuk: 8c | Lemak jenuh: 2c | Lemak tak jenuh ganda: 3c | Lemak tak jenuh tunggal: 3c | Kolesterol: 43mg | Sodium: 429mg | Kalium: 362mg | Hitam: 1c | Gula: 0.4c | Vitamin A: 2562IU | Vitamin C: 8mg | Kalsium: 41mg | Besi: 2mg