Zucchini Panggang dengan Mint Salsa Inilah lauk yang mudah dan sehat yang memanfaatkan kelimpahan labu musim panas dan tidak memerlukan oven. Peppermint salsa verde dapat berfungsi ganda sebagai lauk untuk daging dan sayuran panggang lainnya.
Diadaptasi dari … Dapur Uji Amerika | Buku Masak Musim Panas Lengkap | Dapur Uji Amerika, 2020
Zucchini goreng sering menjadi korban bumbu dan panas berlebih. Cobalah untuk menangani yang pertama dengan mengiris zucchini menjadi papan tipis yang bisa dimasak lebih matang, dan akhirnya memperparah yang terakhir karena irisan tipis terbakar sekaligus.
Untuk mendapatkan zucchini yang renyah dan rusak dengan baik, kami meletakkan papan, memotong zucchini menjadi dua memanjang dan mencampurnya dengan air garam. Daging biasanya mendapatkan semua cinta air asin, tetapi merendamnya dalam larutan air garam selama 45 menit menghasilkan zucchini goreng yang sangat baik.
Selama penghilangan garam, garam menyebar dari area dengan konsentrasi garam yang lebih tinggi (air garam garam 10 persen kami) ke area dengan konsentrasi yang lebih rendah (zucchini kami yang akan segera menjadi lezat).
Kami memanggang zucchini yang diasinkan dengan cepat untuk mendapatkan rasa pedas dan berasap yang enak, tanpa masuk ke dalamnya. Kami memasangkan zucchini dengan riff yang menyegarkan pada salsa verde, dengan bumbu penyejuk, bawang putih dan serpihan paprika merah untuk panas, dan caper dan cuka untuk gigitan yang tajam.
Carilah zucchini yang berdiameter sekitar 2 inci. Zucchini digiling pada konsentrasi garam ini akan terasa terlalu asin jika dibiarkan dalam air garam lebih dari 1 jam. Zucchini tumbuk dapat dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam lemari es 3 jam sebelum dimasak. –Dapur Uji Amerika
Zucchini Goreng yang Sering Diajukan
Bagaimana memilih zucchini terbaik?
Ketika datang ke zucchini, lebih besar tidak lebih baik. Meskipun labu musim panas dapat berubah menjadi monster jika dibiarkan di taman terlalu lama, Anda harus memilih yang berukuran kecil hingga sedang (tidak lebih dari 8 inci). Dari toko atau segar dari kebun, zucchini harus kuat saat disentuh dan bebas dari goresan dan luka.
Apa yang harus dimakan dengan zucchini goreng?
Hidangan ini fantastis dengan daging panggang apa pun, tetapi terutama dengan rasa Yunani atau Mediterania. Cobalah Ayam Yunani Panggang, Burger dombaAtau buat beberapa hidangan sayuran yang berbeda selain zucchini – coba terong, portabello, labu kuning, paprika, wortel, apa pun yang diinginkan hati Anda – semuanya disajikan dengan salsa mint yang lezat.
Bisakah saya melakukannya tanpa panggangan?
Tentu saja. Gunakan wajan panggangan, letakkan di atas api sedang dan lanjutkan sesuai resep.
Zucchini panggang dengan Mint Salsa
Ini adalah lauk yang enak saat Anda memanggang item lain di menu makan malam Anda. Zucchini panggang sangat enak saat disajikan hangat atau bahkan pada suhu kamar, jadi jika Anda akan memanggang hal lain, saya sarankan memanggang zucchini terlebih dahulu.
Siapkan zucchini goreng
-
Dalam mangkuk besar, larutkan garam dalam 1 liter air. Tambahkan zucchini ke dalam air garam. Timbang zucchini dengan piring agar tetap di dalam air.
-
Diamkan di suhu ruang minimal 45 menit atau maksimal 1 jam. Pindahkan zucchini ke piring yang ditutup dengan handuk kertas dan keringkan. Buang air garamnya.
-
Jika Anda memasak di atas panggangan arang, Buka ventilasi bawah sepenuhnya. Nyalakan perapian besar yang diisi dengan briket arang (6 liter). Saat arang atas sebagian tertutup abu, sebarkan secara merata di atas separuh panggangan. Letakkan piring di tempatnya, tutup dan buka tutupnya sepenuhnya. Panaskan hingga panas, sekitar 5 menit.Jika dimasak di atas pemanggang gasPutar semua pembakar ke tinggi, tutup, dan panaskan panggangan sampai panas, sekitar 15 menit. Biarkan semua pembakar tetap tinggi.
-
Bersihkan pai yang sudah matang dan beri minyak. Tempatkan zucchini, potong menghadap ke bawah, di atas panggangan (langsung di atas arang jika menggunakan arang) dan masak sampai zucchini hangus di bagian bawah dan dagingnya baru mulai melunak, 3 hingga 4 menit.
-
Balik zucchini dan lanjutkan memasak sampai kulitnya hangus dan zucchini agak lunak di sekitar tepinya tetapi kencang di tengahnya, 2 hingga 3 menit lagi. Pindahkan ke piring.
Buat salsa mint
-
Dalam mangkuk kecil, campur mint, peterseli, minyak, cuka, caper, bawang putih, dan serpihan lada. Bumbui dengan garam secukupnya dan tambahkan lebih banyak minyak jika diinginkan. Sendokkan saus mint di atas zucchini dan sajikan.
Jasa: 1bagianKalori: 119Kkal (6%)Karbohidrat: 7c (2%)Protein: 3c (6%)gemuk: 10c (15%)Lemak jenuh: 1c (6%)Lemak tak jenuh ganda: 1cLemak tak jenuh tunggal: 7cSodium: 883mg (38%)Kalium: 507mg (14%)Hitam: 3c (13%)Gula: 4c (4%)Vitamin A: 1566IU (31%)Vitamin C: 43mg (52%)Kalsium: 66mg (7%)Besi: 2mg (11%)
Ulasan penguji resep
Awalnya diterbitkan pada 28 Juli 2022
Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami akan senang melihat kreasi Anda Instagram, Facebookdan Twitter.
